Haricots au Chorizo

Ingrédients

Haricots au Chorizo

pour 6 portions

• 1 lb de haricots (500 g), trempés dans l'eau pendant 12 heures
• 1⁄2 lb de chorizo (250 g), en tranches
• 1 oignon, haché
• 1 tomate mûre, coupée en morceaux
• 1 carotte, coupée en morceaux
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
• 2 poivrons, un vert et un rouge, hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 morceau d'os de jambon
• 2 feuilles de laurier
• 1 qt d'eau (1 L)
• 1 pimentón
• huile d'olive extra vierge
• sel

Informations nutritionnelles

• Calories 343
• Lipides 19g
• Glucides 33g
• Fibres 6g
• Sucre 3g
• Protéines 17g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes dans une casserole huilée à feu doux. Une fois caramélisés, ajouter le chorizo et l'os de jambon et faire revenir encore quelques minutes.
2. Ajouter le paprika et les haricots, remuer un peu et couvrir d'eau. Ajouter les légumes et assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Porter à ébullition, baisser la température à moyen-doux et laisser cuire pendant environ deux heures à couvert. Pendant ce temps, ajouter deux fois un demi-verre d'eau froide.
4. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre. Enfin, retirez l'os du jambon et la feuille de laurier, écrasez les légumes et remettez-les dans la casserole.
5. Servir chaud.

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Source: tasty.co