Gaufre à la saucisse, à l'œuf et au fromage enrobés de frites

Amis du frico, compadres du macaroni au fromage croustillant et tous les amateurs de fromage frit croustillant, écoutez bien : vous apprécierez cette dernière avancée dans le développement des sandwichs. Vous pouvez recouvrir votre sandwich de petit-déjeuner d'une couche croustillante de frico, et vous devriez le faire dès que possible. Laissez-vous guider par cette gaufre à la saucisse, à l'œuf et au fromage à l'envers et découvrez de nombreux autres sandwichs pressés incrustés de fromage.

Les gaufriers sont l'un des meilleurs outils de votre arsenal de cuisine. Bien sûr, ils permettent de faire des gaufres, mais ce qui est encore plus convaincant, c'est leur capacité à augmenter le facteur de croustillance de tout ce qu'ils touchent. Leur forme unique est composée de multiples cubes et tunnels tridimensionnels, qui augmentent considérablement la surface de ce que vous gaufrez. Les gaufriers produisent également une chaleur directe et élevée. Ces deux facteurs permettent d'obtenir un frico intense.

Produits à considérer :

Gaufrier belge Cuisinart à 4 tranches
Gaufrier All-Clad Digital Gourmet
Gaufrier belge Oster

Lefrico est tout simplement du fromage frit au-delà du point de fusion. Il commence à brunir puis, lorsqu'il refroidit, le fromage se fige et devient solide et croustillant. Vous pouvez faire de petits disques de frico à grignoter si vous les faites frire seuls, ou vous pouvez ajouter du fromage à la surface des aliments cuits dans des poêles, comme les crêpes, et créer une fine coquille extérieure de fromage salé et croquant.

Ce sandwich de petit-déjeuner combine les meilleurs éléments d'un sandwich pressé à chaud avec la surface de frottement accrue du gaufrier. J'ai préparé ce sandwich avec des saucisses et des œufs à l'intérieur, mais vous pouvez le faire avec n'importe quelle garniture de sandwich salée que vous n'avez pas peur de réchauffer. La magie réside dans le pain. Retournez le pain (si vous utilisez un petit pain) et ajoutez le fromage de ce côté. C'est la surface qui appuiera sur le gaufrier chaud. Je pense que la texture ouverte de la mie retient mieux le fromage et la graisse que l'autre côté du pain. Si vous utilisez du pain de mie tranché, les deux côtés conviennent.

Comment préparer un sandwich de petit-déjeuner frico à l'intérieur et à l'extérieur

Gaufre à la saucisse, à l'œuf et au fromage enrobés de frites

Crédit : Allie Chanthorn Reinmann

Préparer les éléments

Faites d'abord chauffer le gaufrier. Prenez les deux côtés d'un petit pain et retournez-les de façon à ce que la mie ouverte soit tournée vers le haut. Étendre une fine couche de mayonnaise ou de beurre sur le rouleau. Saupoudrer le parmesan ou le cheddar râpé sur la mayonnaise et appuyer pour que le fromage adhère bien. Faites cuire un œuf dans une poêle à frire. J'ai l'habitude de casser le jaune d'œuf volontairement dans la poêle car je ne veux pas de surprises dans le gaufrier. Faites frire l'œuf jusqu'à ce qu'il soit à peine pris ; il aura plus de temps pour chauffer dans le gaufrier. Si vous utilisez de la viande, veillez à la gaufrer d'abord.

Gaufrez le sandwich côté fromage

Assemblez le sandwich de façon à ce que les côtés fromage soient tournés vers l'extérieur.Crédit : Allie Chanthorn Reinmann

Le fromage libère beaucoup de graisses, vous n'avez donc pas besoin de graisser le gaufrier. Cependant, si vous avez été marqué par d'autres expériences de gaufres, je comprends tout à fait. Vous pouvez l'enduire d'huile si vous le souhaitez. Placez le premier pain sur le gaufrier, côté fromage vers le bas. Ajoute l'œuf et la saucisse sur le pain. Recouvrez le sandwich avec l'autre côté de la brioche, côté fromage vers le haut cette fois. Fermez le gaufrier et appuyez dessus pendant 30 secondes environ pour assurer un bon contact. Les rainures du gaufrier doivent s'engager dans le pain moelleux et former de solides frictions. Laissez grésiller pendant deux à cinq minutes, en fonction de la chaleur du gaufrier.

Vérifiez que la croûte est bonne

Crédit : Allie Chanthorn Reinmann

Vérifiez-la lorsque vous entendez des grésillements et que vous voyez des graisses s'écouler sur le côté du sandwich. Soulevez délicatement le dessus. Le pain doit se détacher facilement du gaufrier et vous pourrez voir si le fromage a suffisamment bruni. La surface du fromage doit être ferme, non collante ou suintante. La couleur doit être d'un brun foncé et grillé, et relativement uniforme sur toute la surface. Retirez délicatement le sandwich à l'aide de deux fourchettes et laissez-le refroidir sur une grille.

Dès que vous coupez le sandwich ou que vous y mordez, vous remarquerez que la surface du pain est entièrement recouverte du frico le plus grillé que vous ayez jamais connu. Il devient si croustillant, dense et salé que je ne peux que le décrire comme une version savoureuse du pain au fromage confit. La saucisse juteuse et l'œuf à l'intérieur vous conforteront dans l'idée que c'était le meilleur choix possible pour le petit-déjeuner d'aujourd'hui.