Fermez les Jeux avec des toasts français.
Bien que vous n'ayez pas besoin d'excuse pour faire des pain perdu, j'en ai une pour vous. Les Jeux olympiques de Paris se terminent, et pour honorer ces sportifs victorieux, je vous invite à préparer un pain perdu digne d'un olympique pour une journée de récompense après la compétition. Ce n'est pas votre pain perdu habituel, c'est du pain perdu fourré.
Qu'est-ce que le pain perdu fourré ?
Le pain perdu classique n'est pas à dédaigner. Vous trempez des tranches épaisses de pain dans une crème ou une préparation sucrée (ou même de la glace), puis vous faites frire le pain enrichi dans une poêle beurrée. Le résultat est un plat décadent et caramélisé, comparable à un express pain perdu.
Le pain perdu fourré conserve l'élément clé du pain imbibé de crème, mais il est deux fois plus épais et cache une surprise à l'intérieur. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une miche de pain non coupée, d'un œuf, de lait ou de crème, et de garnitures. La pâte à cookies s'est avérée être ma garniture préférée, mais vous êtes limité uniquement par votre imagination.
Comment préparer le pain perdu fourré
1. Coupez une tranche de pain double
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
La raison pour laquelle vous avez besoin d'une miche de pain non coupée, c'est que vous devez couper une tranche extra-large. Au lieu de presser deux tranches de pain séparées (qui risquent de glisser, surtout si vous avez des garnitures fondantes), vous allez tailler une poche dans une tranche extra-large.
J'ai utilisé une miche de brioche tressée EuroClassic que j'ai achetée chez mon ShopRite local. Vous pouvez utiliser une miche de pain de mie, du pain aux graines ou tout pain qui a de la tenue, une croûte molle et une texture de mie relativement serrée (pas trop de gros trous). Coupez l'extrémité pour exposer la mie, puis coupez une tranche épaisse, d'environ 1,5 à 2 pouces de large.
2. Tailler une poche
À l'aide d'un couteau fin, de préférence dentelé, coupez au centre. Essayez de vous approcher des trois autres côtés sans percer. Vous voulez de l'espace pour que les garnitures couvrent autant de surface que possible sans couler dans la poêle.
3. Remplir le pain
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de garnitures que vous aimez. Allez-y pour le sucré ou le salé et amusez-vous. Mon seul avertissement est de ne pas en faire trop. Que ce soit pour farcir des dumplings, rouler du sushi ou farcir du pain perdu, trop c'est toujours trop.
J'avais de la pâte à cookies maison cette semaine, alors j'ai utilisé mon doigt pour enfoncer la pâte à cookies dans l'un de mes pains perdus. J'ai rempli l'autre de beurre de cacahuète et de fraises surgelées. Vous pourriez essayer des bananes et du Nutella, de la confiture de framboises et des amandes effilées, ou du jambon et du gruyère.
4. Tremper le pain fourré
Préparez une crème en fouettant un œuf entier, quelques cuillères à soupe de crème lourde (ou de crème vegan) et quelques cuillères à soupe de sucre dans un bol large. Si vous faites un pain perdu salé, vous pouvez sauter le sucre et ajouter un quart de cuillère à café de sel.
Trempez brièvement les pains perdus dans la crème sur les six faces. Vous ne voulez pas trop imbiber le pain, sinon il pourrait commencer à se défaire. Quelques secondes de chaque côté suffisent.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
5. Faire frire le pain perdu
Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux et ajoutez un petit morceau de beurre salé, suffisamment pour recouvrir le fond une fois fondu. Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajoutez le pain perdu fourré. Mettez un couvercle sur la poêle. Si vous n'avez pas de couvercle adapté, utilisez un bol métallique retourné. Le pain est plus épais que d'habitude, donc mettre un couvercle sur la poêle aidera à cuire la crème et à réchauffer les garnitures avec l'aide de la vapeur emprisonnée.
Vous voulez cuire le toast pendant environ trois minutes de chaque côté, alors vérifiez si vous devez réduire la chaleur pour éviter de brûler. Lorsque vous retournez le toast, vous devrez peut-être ajouter plus de beurre. Une fois cuit, laissez refroidir le pain perdu fourré sur une grille pendant quelques minutes avant de servir.
Cette recette est très versatile. Je suis convaincu que n'importe quelle garniture donnera d'excellents résultats, mais je dois vous dire que le pain perdu fourré à la pâte à cookies était simplement renversant. Si vous aimez la texture de la pâte à cookies à peine cuite, alors vous devez essayer ça. La mie de pain imbibée de crème donne une texture similaire à ce que j'imagine qu'une part de gâteau à la pâte à cookies serait. (Si vous vous inquiétez de la sécurité des ingrédients crus, utilisez un thermomètre pour vérifier 160°F, ou certaines marques conditionnées font de la "pâte à cookies comestible").
Ce pain perdu fourré se déguste à tout moment de l'année, mais il sera particulièrement délicieux lors de la cérémonie de clôture de ce dimanche.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
- Remplir la poche à douille avec vos garnitures préférées.
- Poser une poêle à frire sur feu moyen-doux et ajouter suffisamment de beurre pour enrober le fond.
- Fouetter ensemble l'œuf, la crème et le sucre (ou le sel) dans un bol large. Tremper les pains fourrés dans la custarde pour enrober tous les côtés.
- Faire frire la French toast dans la poêle beurrée avec un couvercle ou une крышка par-dessus. Faire cuire le pain pendant environ 3 minutes de chaque côté. Laisser refroidir brièvement sur une grille avant de servir.
Cette recette de 'French toast fourré' est une version créative du plat traditionnel, utilisant une miche de pain non coupée et des garnitures comme de la pâte à cookies ou du Nutella pour créer un cœur surprise. Sur le plan alimentation-boisson, ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou une récompense après une compétition, comme suggéré dans le contexte des Jeux olympiques de Paris.
