Faire le meilleur boudin de votre vie à l'aide d'un fryer à air
Meatloaf est l'un de ces plats rétro qui méritent une renaissance. Il est certainement tombé définitivement de mode, mais cela ne signifie pas qu'il doit être la questionnable boule de viande demi-cuite et grisâtre de votre enfance. En fait, il peut être une viande de boeuf bien brunie, juvénile et plutôt rapide si vous le cuisez dans votre fryeur à air.
Cuire un meatloaf à l'air est simplement une expérience meilleure que de le faire au four à pain. En réalité, utiliser le four est même un insultement de comparaison! Je, comme la plupart des gens qui cuisinent, voulons de la bonne nourriture, et plus vite. "Bon" est la clé ici, sinon je ferais simplement tout chauffer au micro-ondes (et alors je serais sans emploi). La chaleur de convection du fryeur à air fait de lui un héros pour la cuisson rapide et excellentes bruns, et il réduit plus que la moitié du temps de cuisson moyen d'un meatloaf au four (qui peut prendre presque une heure). Pour cette raison seule, c'est rentable.
Comment faire un meatloaf au fryeur à air
Bien que je fournisse une recette ci-dessous, ce n'importe quel recette de meatloaf fonctionnera. La seule chose à tenir à l'esprit est la taille de votre fryeur à air. Si vous utilisez normalement deux livres de viande hachée et formez le meatloaf pour être 12 pouces long, vous aurez des ennuis si votre panier de fryeur mesure seulement 10 pouces longueur diagonale. Vous aurez donc à faire la boule plus haute plutôt que longue, ou cuire deux petites boules plutôt que une seule.
Pour faire mon meatloaf, je râpais la moitié d'une oignon dans un grand bol et ajoutai du sel et des épices sèches avec quelques pains d'épices. Je mélangeai tout cela et laissez-le reposer pendant quelques minutes pour laisser les ingrédients se réhydrater dans l'eau de l'oignon. Puis je mélangeai une livre de viande hachée de bœuf cru et un œuf.
Selon la vitesse à laquelle votre fryeur à air chauffe, vous pouvez le préchauffer ; la mienne ne prend qu'une minute, donc je ne le fais généralement pas. Je comprends pourquoi certaines personnes mettent leurs meatloaves dans un moule à gâteau pour cuire. Je comprends pourquoi une personne pourrait faire cela dans le four, où il reste assis dans un environnement sec pendant une heure peut sécher la viande. Cependant, je vous conseille de résister à cette tentation ici : Le matériel supplémentaire prendra plus longtemps à chauffer, plus il empêche le brunissage. Un meatloaf au fryeur à air aura une croûte mince et agréable à l'extérieur avec une chair intérieure juvénile. Un moule ne rendrait que confus.
Crédit : Allie Chanthorn ReinmannDonnez la forme la plus ronde et lisse possible à votre meatloaf et le jetez simplement dans le panier. Si la forme s'effondre à la chute, vous pouvez le remodeler légèrement une fois qu'il est stable. Déposez le fryeur à air sur "roast" à 375°F pendant 15 minutes, retournez-le après 10 minutes pour brunir le bas. Vérifiez la température avec un thermomètre à viande ; il devrait lire 155°F au centre. Si votre recette de meatloaf utilise plus de viande, alors il peut prendre quelques minutes supplémentaires de cuisson. Une fois cuit, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes, et la cuisson de relais portera la température intérieure à 160°F.
Je ne badigeonne pas mon meatloaf d'une sauce de ketchup, mais si vous aimez la sauce rouge collante, faites-le à votre guise durant les dernières cinq minutes de cuisson, après avoir retourné la boule. Servir votre meatloaf coupé, avec une salade et du maïs d'été. Stocké dans le réfrigérateur, vos restes de meatloaf conserveront jusqu'à cinq jours.
Recette de meatloaf au fryeur à air
Ingrédients :
- 1/2 oignon jaune
- 3 cuillères à soupe de pains d'épices
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/8 de cuillère à café de MSG
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de persil séché
- 1/2 cuillère à café de poudre d'épices d'ail ou de piments rouges
- 1 livre de viande hachée de bœuf cru
- 1 œuf
- Râpez l'oignon dans un grand bol à la place d'un râpe ou d'un microplane. Mélangez les huit ingrédients suivants et laissez-le reposer pendant cinq minutes. Mélangez ensuite la viande et l'œuf jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Déposez le fryeur à air sur le régime "roast" à 375°F. Modellez la viande en une boule et laissez-la tomber doucement dans le panier du fryeur. Cuire pendant dix minutes et retournez-le sur le dessus. Cuire pendant cinq minutes supplémentaires. La température intérieure devrait être de 155°F. Si cela n'a pas atteint cette température, continuez de cuire pendant trois minutes supplémentaires et vérifiez à nouveau la température. Laissez-le reposer pendant dix minutes avant de le couper.
Cette recette de meatloaf au fryeur à air est un excellent ajout à votre menu alimentaire, offrant une alternative rapide et juvénile aux meatloaf traditionnellement cuits au four. Lors de la préparation de votre plat, veillez à considérer la taille de votre fryeur à air pour éviter de le surcharger, car cela peut affecter le temps de cuisson et le brunissage. Suivant la recette, vous trouverez que votre meatloaf a une croûte délicieuse à l'extérieur et reste tendre à l'intérieur, ce qui en fait une choix satisfaisant et savoureux pour vos repas.
