En-cas de Chapatti à l'heure du thé

Ingrédients

En-cas de Chapatti à l'heure du thé

pour 2 portions

• 6 morceaux de pain plat indien chappati au blé entier
• 1 tasse de farine (125 g)
• 1⁄2 cuillère à café de poudre de chili rouge
• 1⁄2 cuillère à café de curcuma
• 1⁄2 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1⁄2 cuillère à café de chaat masala
• 1⁄2 cuillère à café de garam masala
• 1⁄2 cuillère à café de graines de cumin
• 1⁄2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1⁄2 cuillère à café de graines de fenouil
• 1⁄2 cuillère à café de graines de carom
• 1 pincée d'asadetida
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 piments verts, finement hachés
• feuilles de coriandre fraîche et feuilles de curry, selon le goût
• sel, selon le goût
• 1⁄2 d'eau

Informations nutritionnelles

• Calories 699
• Lipides 16g
• Glucides 120g
• Fibres 14g
• Sucre 9g
• Protéines 17g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Dans un bol, ajouter la farine de gramme, les épices, l'huile, le jus de citron, le sucre et le sel. Bien mélanger.
2. Ajouter lentement de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit épaisse mais sans grumeaux
3. Ajouter la coriandre et les piments verts et bien mélanger.
4. Placer la marmite à vapeur au-dessus de l'eau.
5. Disposer les chapatti sur un plan de travail. Travailler par lots de 1⁄2 pouce (1 1⁄4 cm) d'épaisseur. Placer un chapatti sur le suivant et répéter 3 fois.
6. Faites 2 rouleaux, chacun devant contenir 3 chapati. Couvrez tous les côtés du rouleau avec de la pâte épaisse.
7. Mettre de l'huile sur la surface du cuit-vapeur et placer les rouleaux dans le cuit-vapeur. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils semblent cuire et que vous puissiez retirer proprement un couteau de la pâte.
8. Retirer les rouleaux du cuiseur à vapeur et les laisser refroidir complètement. Coupez les rouleaux en morceaux de 1 pouce (2 1⁄2 cm).
9. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle chauffée. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde, 2 piments verts hachés, des feuilles de curry fraîches et du sel au goût.
10. Ajoutez tous les morceaux de chapatti dans la poêle et remuez à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et enrobés d'épices, environ cinq minutes.
11. Servir chaud avec des flocons d'oignon frais et du chutney vert.
12. VARIANTE DE LA RECETTE
13. Vous pouvez utiliser de la farine de maïs, de millet, de sarrasin ou de sorgho à la place de la farine de gram. Veillez à ajouter plus ou moins d'eau en conséquence. Vous pouvez également sauter l'étape de la friture.

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Source: tasty.co