Des cocktails "en lot" pour réussir vos fêtes de fin d'année
Nous entrons dans les eaux profondes des fêtes de fin d'année. Si j'aime proposer des idées d'aliments pour faciliter l'organisation des fêtes, je pense que nous devons nous pencher sur un élément tout aussi important : les boissons. En tant que personne qui adore organiser des fêtes de fin d'année, l'un des principaux moyens que j'utilise pour m'aider est de préparer des cocktails en lots. Cela permet de gagner du temps, d'éviter le désordre et de réduire le stress. J'aimerais que vous ayez plus de temps à consacrer à la convivialité et moins de temps à mélanger, alors utilisez ce guide de conseils pour préparer à l'avance vos cocktails et mocktails des fêtes.
La mise en lots est le meilleur ami de l'hôte
Le concept est simple : Les cocktails en lots sont simplement de grandes quantités de boissons pré-mélangées, sans la glace. De nombreuses recettes de cocktails sont des ratios ou comportent des mesures faciles à multiplier. Cela signifie que, selon la recette, vous pouvez verser de grandes quantités d'ingrédients ensemble et conserver le mélange au réfrigérateur ou au congélateur pendant des heures ou des jours avant d'en avoir besoin. Une fois la fête lancée, votre boisson à thème n'a plus qu'à être préparée. Souvent, cette étape n'est pas plus compliquée que de la verser sur de la glace.
En préparant vos boissons à l'avance, vous aurez plus de temps à consacrer à la préparation des planches de charcuterie, à répondre à la sonnette d'entrée ou à manger vos propres amuse-gueule et à parler à des gens que vous appréciez. Veillez à indiquer à vos invités où se trouve le lot afin qu'ils puissent se servir eux-mêmes. Cela leur permet d'être plus indépendants et de profiter de l'ambiance de vacances "faites comme chez vous".
Maintenant que vous comprenez les avantages de la mise en lots, voici quelques conseils pour vous mettre sur la voie de la réussite.
Choisissez le bon cocktail
Tous les cocktails ne se conservent pas forcément bien au réfrigérateur ou au congélateur, c'est pourquoi vous devez faire preuve de discernement dans vos recherches. Les cocktails à forte teneur en alcool se prêtent bien à la mise en lots, comme le martini, le negroni, le thé glacé Long Island, le sazerac ou le paper plane. Ces boissons contiennent peu de jus ou de composants non alcoolisés, ce qui signifie qu'elles se conservent bien sans perdre de leur saveur. Gardez à l'esprit, en particulier pour un martini, que si vous n'avez pas l'intention de remuer ou de secouer le cocktail avec de la glace juste avant de le servir, vous devrez le diluer pour tenir compte de cette étape manquante. Voici un ratio pour diluer correctement votre martini en bouteille.
Faites attention aux boissons composées en grande partie de vin mousseux, de soda ou de tonic (en gros, tout ce qui fait des bulles). Elles vont perdre tout leur pétillant festif en restant au réfrigérateur. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas avoir une garniture pétillante. Pour tirer le meilleur parti de la mise en lots, choisissez une boisson dont vous pouvez préparer la base à l'avance, un thé glacé Long Island par exemple, puis ajoutez le garniture pétillante (ici Coca-Cola) dans chaque verre au fur et à mesure des besoins. Versez la base dans une tasse sur de la glace (si vous en utilisez) et complétez avec la boisson pétillante appropriée. Vous devrez informer les invités de cette étape et laisser le soda, le tonic ou le champagne à leur disposition. Même si vous devez remplir les verres pour les invités vous-même, cela reste beaucoup plus rapide que de mélanger chaque boisson individuellement à partir de zéro.
Conservez les boissons à base de blanc d'œuf, de crème et de boue et préparez-les à la demande. Ces boissons sont plus belles et plus savoureuses dès qu'elles sont préparées.
Quelle quantité faut-il mettre en lot ?
Une fois, j'ai fièrement préparé un cocktail en grande quantité. Deux heures après le début des festivités, il n'y en avait plus. Bien sûr, j'avais rempli mon bar personnel pour que les gens puissent y fouiller, mais j'espérais que cet astucieux cocktail à base de whisky lavé au beurre brun serait un pilier de la soirée. J'avais largement sous-estimé la quantité à préparer.
Dans ces moments-là, il vaut mieux faire des calculs. Faites un décompte aussi précis que possible et comptez quatre portions par invité pour une soirée de quatre heures. Certains invités ne prendront pas de cocktail, d'autres en prendront moins de quatre et d'autres encore en prendront plus, mais ce calcul devrait vous permettre de vous rapprocher d'un lot approprié. Évidemment, si vous savez que deux amis ne boiront que du vin, vous pouvez soustraire ces portions. Si vous avez 10 personnes susceptibles de participer, vous aurez besoin de 40 portions du lot.
Utilisez le nombre de portions pour calculer la quantité nécessaire pour chaque composant. Cela vous aidera à acheter les ingrédients. Si votre recette nécessite deux onces de gin par portion, vous aurez besoin de 80 onces de gin. La plupart des bouteilles d'alcool sont exprimées en millilitres, il vous faudra donc faire une conversion rapide sur Internet à partir des onces. Étant donné qu'une poignée d'alcool représente généralement 1,75 litre, vous aurez besoin d'une poignée et d'une bouteille normale de 750 millilitres de gin. (Personne n'a dit que la mise en lots était bon marché. Quelqu'un veut un cocktail ?)
Comment le conserver
Conservez vos cocktails dans des pichets ou de grandes bouteilles dotées d'un couvercle solide. J'aime bien ces bouteilles en verre à couvercle pivotant, qui sont assez petites pour tenir confortablement dans le réfrigérateur ou le congélateur, mais assez grandes pour contenir plusieurs portions. La petite ouverture facilite le versement sans faire de dégâts (surtout si vos amis sont éméchés), et ce set particulier est livré avec un entonnoir pliable pratique si vous n'en avez pas déjà un. Utilisez le nombre d'onces que vous avez calculé précédemment pour déterminer le nombre de bouteilles dont vous avez besoin.
Où la ranger ?
Les deux meilleurs endroits pour conserver vos cocktails en lots sont le réfrigérateur ou le congélateur, principalement parce qu'une boisson froide est une meilleure boisson, mais aussi parce que les jus et autres ingrédients susceptibles de s'oxyder à température ambiante (comme le vermouth) auront une durée de vie plus longue au réfrigérateur. Une durée de vie plus longue signifie que vous pouvez préparer des lots un jour ou même une semaine à l'avance. Si le cocktail ou le mocktail que vous avez préparé comprend des jus fraîchement pressés comme ingrédient principal, envisagez de mélanger la préparation le jour même ou la veille. Les jus ne se gâteront pas, mais ils risquent de perdre un peu de leur saveur.
Conservez les lots à forte teneur en alcool (environ 30 % ABV ou plus) au congélateur. Ils ne se congèleront pas dans un congélateur domestique classique et risquent tout au plus de devenir gluants(voici un calculateur de taux d'alcoolémie pour les cocktails, qui peut s'avérer utile pour de multiples raisons). Les boissons contenant des ingrédients laitiers, comme le lait ou la crème, doivent être conservées au réfrigérateur, au cas où. Si elles deviennent gluantes, la texture de l'ingrédient laitier peut changer après décongélation.
Lorsque la fête commence, il suffit d'effectuer les dernières étapes : Les cocktails glacés sont versés sur de la glace, tandis que les boissons servies "en l'air" sont soit déjà correctement diluées, soit vous devrez verser le concentré dans un shaker pour le secouer ou le remuer avant de le filtrer. Il vous suffira peut-être d'arroser votre mélange de champagne. Prenez-en un et laissez-vous bercer par la chaleur des fêtes de fin d'année.
Source: aussiedlerbote.de
