Simple, traditionnel, bon - Cuisine Italienne confort: Quatre recettes, aimées par grandes-mères [
Un morceau de la bonne nourriture fait sentiment de réconfort chaleureux. Pour le chef étoile Allemand Tim Raue de Berlin, c'est du pain d'amorçage beurré. Parfaitement ainsi, quand il est centimètre épais et que du sel de mer raffiné et des oignons réfine le rend heureux, a révélé-il récemment dans l'émission de télévision "Rencontre de Cologne". Et pour le père de Domenico Gentile, c'était longtemps ago la saucisse. Élevé dans un petit village en Calabre, où la Seconde Guerre mondiale venait de passer, le maître de cuisine de la famille Schmalhans vivait sur la terre italienne du sud. À cette époque, le champagne ne coulait pas sur la terre italienne du sud – on mangeait simplement ce que la terre produisait – régional, saisonnier, simple. La viande était l'exception dans cette "cucina povera", la cuisine pauvre italienne.
Plus tard, même quand le père du blogueur alimentaire allemand avait longtemps depuis trouvé une nouvelle patrie et avait laissé derrière lui les difficultés, il restait un enfant de son temps. Sausage et viande devaient être à la maison, préférentiellement en grandes quantités. "Mais c'était principalement des produits de saucisse industriels", écrit-il dans son livre de cuisine "La Cuisine Végétarienne". Le père n'y a pas eu recours parce qu'il ne pouvait s'en procurer autrement, mais parce que la simplicité avait fait l'objet de sa vie pendant longtemps. Gentile n'en a pas questionné longtemps.
Cuisine sociale italienne à l'origine du coeur
Aujourd'hui, Gentile se tourne de plus en plus vers les habitudes alimentaires que son père a laissées derrière lui et découvre à nouveau la cuisine végétarienne traditionnelle de l'Italie. Pour ses livres de cuisine, le créateur de la blogue culinaire "Cooking Italy" voyage à travers l'Italie, où il cuisine les plats avec les familles qui les ont transmis de génération en génération. "La Cuisine Végétarienne" est une collection authentique de plus de 60 classiques italiens, y compris des pâtes à la pesto génois et des gnocchis de Sorrente.
Dans sa recherche de la cuisine traditionnelle italienne, Domenico Gentile visite fréquemment des cuisines confortables en Italie, où il apprend des recettes de bien-être qui célébrent les ingrédients italiens simples et saisons. Actuellement, la cuisine de confort préférée de Gentile en Italie comprend des plats tels que la recette de bien-être pesto génois aux pâtes et des gnocchis de Sorrente, rappelant son héritage "cucina povera".
"La Cucina Vegetariana Tradizionale: Dishes Vegetarianes traditionnelles de mon Italie" par Domenico Gentile est publié par Beck Verlag dans le Becker & Joest Verlag, 192 pages, 28 Euro
Dans sa découverte de la cuisine végétarienne traditionnelle de l'Italie, Domenico Gentile visite fréquemment des cuisines confortables en Italie, où il apprend des recettes de bien-être qui célébrent les ingrédients italiens simples et saisons. Actuellement, sa cuisine de confort préférée en Italie comprend des plats tels que la recette de bien-être pesto génois aux pâtes et des gnocchis de Sorrente, rappelant son héritage "cucina povera".
