Crêpe à la noix de coco

Ingrédients

Crêpe à la noix de coco

pour 2 portions

• 1⁄4 tasse de farine de noix de coco (60 g)
• 1 1⁄4 oz de farine de blé (35 g)
• 1 1⁄4 oz de flocons de noix de coco (20 g)
• 3⁄4 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1⁄2 tasse de lait de coco (100 ml)
• 2 cuillères à soupe de liqueur de noix de coco
• 1 goutte d'essence d'amande
• 2 œufs
• 1⁄4 tasse de sucre (65 g)
• 1 oz de beurre (30 g)

Pour la friture :

• 1 cuillère à soupe de beurre

Pour servir :

• cannelle
• sucre en poudre
• glace à la noix de coco, si désiré

Préparation

1. Mélanger le lait de coco et la liqueur de coco dans une tasse et, dans un autre bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients secs.
2. Faire fondre le beurre, l'ajouter au mélange de lait de coco et le passer au micro-ondes. Bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, chauffer une poêle à frire sur la cuisinière et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.
4. Remplir la poêle avec la pâte, faire frire pendant 3-4 minutes, puis mettre au four.
5. Faire cuire pendant 10 minutes.
6. Retirer du four, mettre dans une assiette et servir avec de la cannelle, du sucre en poudre et de la glace à la noix de coco si vous le souhaitez.

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Source: tasty.co