Courge musquée farcie à la récolte

Ingrédients

Courge musquée farcie à la récolte

pour 7 portions

Ingrédients

• 1 courge butternut moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur et débarrassée de ses graines
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1⁄2 cuillère à café de sel casher
• 1⁄2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Garniture

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 4 oz de champignons cremini (115 g), parés et hachés
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1⁄2 cuillère à café de sel casher
• 1⁄2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1⁄2 cuillère à café de cumin moulu
• 1⁄4 cuillère à café de coriandre moulue
• 1⁄4 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1⁄2 cuillère à café de feuilles d'origan fraîches émincées, plus d'autres feuilles entières pour la garniture
• 3⁄4 tasse de riz au jasmin non cuit (150 g)
• 1 1⁄2 tasse d'eau (360 ml)
• 1 cuillère à soupe de raisins secs dorés
• 1 cuillère à soupe de cerises foncées séchées, grossièrement hachées
• 1⁄4 tasse de noix hachées Fisher® (30 g), plus pour garnir la courge
• 1⁄4 tasse de fromage feta émietté (30 g)

Information nutritionnelle

• Calories 178
• Lipides 7 g
• Céréales 26 g
• Fibres 10g
• Sucre 4g
• Protéines 4g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Badigeonner les côtés coupés de chaque moitié de courge butternut avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Placer le côté coupé vers le bas dans un grand plat de cuisson.
3. Faire rôtir la courge pendant 15 minutes, puis retourner la face coupée vers le haut et continuer à rôtir pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'une fourchette insérée dans la courge ne rencontre que peu de résistance.
4. Pendant que la courge rôtit, préparer la garniture : Faire fondre le beurre dans un four hollandais (ou une casserole lourde similaire) à feu moyen. Ajouter les champignons et l'ail, et faire sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et légèrement bruni.
5. Réduire le feu à doux, puis ajouter le sel, le curcuma, le cumin, la coriandre, la poudre d'oignon, l'origan haché et le riz. Remuer pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
6. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Couvrir le faitout et faire cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer la marmite du feu.
7. Ajouter les raisins secs, les cerises séchées et les noix hachées Fisher® au riz et mélanger.
8. Répartir le mélange de riz dans les moitiés de courge musquée. Garnir de feta et d'autres noix hachées de Fisher®.
9. Remettre les courges farcies au four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait légèrement fondu.
10. Retirer la courge du four et garnir de feuilles d'origan frais. Servir immédiatement.
11. A savourer !

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Source: tasty.co