Ce chou rôti au miso sera le succès surprise de votre Action de grâce
La première fois que j'ai été invitée à un Thanksgiving végétarien, je me souviens m'être sentie lésée. J'allais rater l'essentiel de la journée, à savoir la volaille. Au contraire, j'ai été impressionnée par l'étendue des saveurs qui se retrouvaient sur la table lorsque nous n'avions pas recours à la dinde et à la sauce. Au cours des dix dernières années, lorsque j'ai organisé des dîners, les végétariens ont constitué une partie de ma liste d'invités, et je suis passée de quelqu'un qui n'appréciait pas de devoir "végétariser" les repas à quelqu'un qui apprécie vraiment les plats qui mettent les légumes au centre de la table.
Si c'est la première fois que vous devez prendre en compte les légumes parmi nous, cette astuce vous permettra de créer un plat central qui satisfera absolument tout le monde, où qu'il se trouve sur l'échelle, du végétalien à l'invité qui mange le pilon avec ses mains. Le chou rôti entier n'a peut-être pas l'air très excitant, mais ce plat est dingue sur l'échelle de l'umami, avec une quantité appropriée de poids pour un repas assis, et il a une apparence étonnante dans l'assiette.
Peu coûteux et facile à préparer
Je peux vous donner quatre excellentes raisons d'envisager ce plat. Tout d'abord, il est bon marché. Une tête de chou géante coûte moins de 5 dollars. En plat principal, il peut servir à quatre ou cinq personnes, et en accompagnement, à huit personnes. C'est rapide : le plat est préparé en moins d'une minute et cuit en une heure seulement. De plus, c'est tellement facile que c'en est absurde ; vous ne pouvez absolument pas vous tromper. Enfin, il n'est pas compliqué. Vous pouvez le faire passer du four à la table, mais vous pouvez aussi le préparer à l'avance et le réchauffer si nécessaire. En fait, si vous le préparez et que vous avez besoin d'un peu de temps avant le dîner, il n'y a pas de mal à ce qu'il reste au four, car vous ne pouvez pas vraiment le faire trop cuire. Il cuit à 400 degrés, ce qui permet de le faire cuire en même temps que d'autres plats au cours de la journée.
La perfection de cette recette réside dans sa simplicité. Il suffit de frotter une tête de chou entière avec du miso, puis de la faire rôtir pendant une heure à 400 degrés dans une casserole à couvercle. Peu importe le type de casserole, pourvu qu'elle puisse aller au four et que le chou s'y adapte. Pendant la première moitié de la cuisson, vous laissez le couvercle en place pour que le chou puisse braiser, puis vous terminez en enlevant le couvercle pour que le chou soit bien doré lorsqu'il est rôti. Il devrait être facile de glisser un couteau dans le chou lorsqu'il est cuit, ou vous pouvez le remettre au four jusqu'à ce qu'il le soit. On le coupe en quartiers, on l'assaisonne et on le met sur la table.
Le miso, les framboises et le soja apportent des saveurs vives et riches en umami.
La réussite de cette recette repose sur quelques points, à savoir que le chou prend très bien la saveur tout en conservant une certaine texture. Si vous recevez un petit groupe, une seule tête de chou violet ou vert est suffisante, mais pour une plus grande foule, prenez deux têtes plus petites, une de chaque couleur, ce qui signifie que l'assiette sera un arc-en-ciel de couleurs, avec le violet, le vert vif et le rose magenta du soja aux framboises. Le miso apporte cette saveur riche et profonde qui caramélise le chou pendant le braisage et le rôtissage, et qui est ensuite coupée par un peu d'acidité des framboises.
Je vous mets au défi de ne pas aimer ce plat.
Chou rôti au miso et sauce soja aux framboises
Ingrédients
- Une tête de chou de 4 à 6 livres
- 2 cuillères à soupe de miso blanc
- 1 tasse de framboises, fraîches ou congelées
- ¼ tasse de sauce soja
Matériel
- Une casserole allant au four avec un couvercle
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Les grilles doivent être suffisamment basses pour laisser passer la casserole avec son couvercle.
- Enduisez le chou de miso en utilisant vos mains.
- Placez le chou dans la casserole, couvrez-le avec le couvercle et mettez-le au four. Laissez cuire pendant trente minutes.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant trente minutes.
- Préparez la sauce soja aux framboises en mélangeant le soja et les baies dans un mixeur jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Retirer la casserole, couper le chou en huit pointes et le déposer sur un plat de service.
- Verser la sauce aux framboises sur le chou et servir.
Source: aussiedlerbote.de
