Cappuccino à la courge musquée

Ingrédients

Cappuccino à la courge musquée

pour 4 portions

• 2 grandes courges butternut, pelées et coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon espagnol, coupé en dés
• 3 grosses carottes, coupées en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 tasse de bouillon de poulet (240 ml), (bouillon de légumes pour les végétariens)
• 1 tasse de café infusé (240 ml)
• 2 tasses de crème épaisse (480 ml), divisée
• 1 tasse de cassonade (220 g)
• 1 cuillerée à thé de cannelle
• 1⁄2 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre blanc

Informations nutritionnelles

• Calories 841
• Matières grasses 51g
• Glucides 111g
• Fibres 12g
• Sucre 55g
• Protéines 11g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Mélanger la courge musquée, les carottes, les oignons et l'ail avec l'huile d'olive et la cassonade et faire rôtir au four à 375 degrés pendant 1⁄2 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres.
2. Transférer dans un mélangeur et ajouter le bouillon de poulet, 1 tasse de crème, la cannelle et le café.
3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter plus de bouillon de poulet s'il est trop épais et assaisonner de sel et de poivre.
4. Dans un bol, fouetter le reste de la crème épaisse avec le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit épais comme de la crème fouettée.
5. Servir dans une tasse à café et garnir d'une boule de crème fouettée et servir, saupoudré de cannelle.

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Source: tasty.co