Bol nutritif asiatique facile au tofu végétalien

Ingrédients

Bol nutritif asiatique facile au tofu végétalien

pour 2 portions

• 1 aubergine entière, coupée en morceaux
• 1 1⁄4 tasse de haricots verts (200 g)
• 1⁄2 boîte de mélange de printemps
• 2 tomates, coupées en morceaux
• 2 concombres, coupés en morceaux
• 2 tasses de tofu ferme (200 g), égoutté et pressé
• 2 cuillères à soupe d'amidon de noix de coco
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'huile d'avocat
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 1⁄4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de houmous
• 2 cuillères à café de jus de citron
• assaisonnement furikake

Informations nutritionnelles

• Calories 414
• Lipides 13g
• Glucides 53g
• Fibres 24g
• Sucre 22g
• Protéines 26g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Mélanger l'aubergine et les haricots verts dans un bol et les enduire de sel, d'huile d'avocat, de sel, de poivre noir et d'ail en poudre. Mettre au four sur une plaque allant au four pendant 30 minutes à 350'F.
2. Dans un bol, mélanger le tofu avec l'huile d'avocat, le vinaigre de riz, l'aminos de coco et les épices, puis ajouter la levure nutritionnelle et mettre au four pendant 20 minutes à 350'F jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Sur le côté, dans un bol, mélanger le mélange de printemps, les tomates et les concombres. Mélanger une vinaigrette à base d'houmous, de jus de citron et d'assaisonnement furikake et en napper la salade.
4. Assembler les bols "nourrissants" en utilisant les ingrédients du four et servir.

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Source: tasty.co