Batata Vada

Ingrédients

Batata Vada

pour 7 portions

• 3 pommes de terre [de taille moyenne], bouillies, pelées et réduites en purée
• 2 tasses de farine (250 g)
• 6 gousses d'ail
• 1 gingembre, 2,54 cm (1 in)
• 8 piments verts
• 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
• 3⁄4 cuillères à café de curcuma en poudre
• 4 feuilles de curry, finement hachées
• coriandre, cilantro
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1⁄4 cuillère à café d'asafetida
• bicarbonate de soude
• 1⁄2 cuillère à café de graines de carom
• huile, pour la friture
• sel, au goût

Informations nutritionnelles

• Calories 249
• Matières grasses 4g
• Glucides 46g
• Fibres 2g
• Sucre 1g
• Protéines 5g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Farce :
2. Passer au moulin 4-5 piments de taille moyenne, 5-6 grosses gousses d'ail, 1 pouce de gingembre et une poignée de coriandre. Broyer grossièrement tous les ingrédients.
3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter les graines de cumin et de moutarde. Lorsque les graines de cumin et de moutarde commencent à crépiter, ajouter l'asafoetida [hing], les feuilles de curry et la poudre de curcuma.
4. Remuez bien et ajoutez la pâte de gingembre, d'ail, de piment et de coriandre grossièrement broyée. Faire cuire pendant 1 minute à feu doux en remuant continuellement. Ajoutez ce mélange à votre purée de pommes de terre avec précaution. Ajoutez également du sel selon votre goût et incorporez complètement pour mélanger les saveurs. Mettre le mélange de côté.
5. Enrobage :
6. Prenez 2 tasses de farine de gramme et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez des graines de carom, 1⁄4 cuillère à café de curcuma en poudre, du piment rouge en poudre et du sel au goût.
7. Ajouter l'eau en petites quantités et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
8. Friture :
9. Prenez un bol à farce et faites des boules de la taille d'une balle de golf avec le mélange de pommes de terre obtenu précédemment.
10. Mettre suffisamment d'huile dans une poêle ou un kadhai pour faire frire les vadas de pommes de terre. Laisser chauffer à feu vif.
11. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez délicatement 1 cuillère à soupe d'huile chaude de la poêle à la pâte. Et mélangez bien. Ajoutez également une pincée de bicarbonate de soude à la pâte et mélangez correctement.
12. Pour vérifier si l'huile de la poêle est prête pour la friture ou non, ajoutez une petite partie de la pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère. Si la pâte remonte immédiatement dans la poêle, l'huile est prête pour la friture.
13. Ajoutez la boule de farce de pommes de terre dans la pâte, enrobez-la correctement à l'aide d'une cuillère ou de la main et ajoutez-la dans la poêle. [Lorsque vous ajoutez des vadas dans une poêle, la flamme doit être faible].
14. Faites frire les vadas doucement à feu moyen. Ne surchargez pas la poêle. N'ajoutez que 3 vadas à la fois dans une poêle ou un kadhai de taille moyenne.
15. Ne remuez pas immédiatement après avoir ajouté les vadas à la poêle, laissez-les prendre un peu de temps. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
16. Faites frire tous les vedas comme indiqué ci-dessus.
17. Faites frire les piments verts dans la même huile pour les servir avec les vadas. Ajoutez une pincée de sel sur les piments frits, selon votre goût.
18. Servez les vadas de pommes de terre avec les piments frits et le chutney de cacahuètes avec le pav.

Lesen Sie auch:

• Délicieux saumon au four
• Carottes marocaines rôties au baba ganoush
• Poulet au soja frit à l'air libre avec pommes de terre
• Quand la compagnie aérienne doit-elle payer en cas de panne de neige ?

Source: tasty.co