Aubergines siciliennes farcies

Ingrédients

Aubergines siciliennes farcies

pour 4 portions

• 2 aubergines moyennes
• 2 morceaux de pita ou de naan
• 5 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1⁄4 tasse de sauce marinara (65 g)
• 4 cuillères à soupe de chapelure italienne
• 1⁄4 tasse d'huile d'olive (60 ml)
• 1⁄4 tasse de fromage mozzarella râpé (25 g)
• 4 cuillères à soupe de sauce marinara
• 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de pinot grigio
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre

Informations nutritionnelles

• Calories 541
• Matières grasses 34g
• Glucides 50g
• Fibres 8g
• Sucre 11g
• Protéines 11g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Couper chaque aubergine en deux. Une fois coupée en deux, évider soigneusement chaque aubergine en tranchant la chair intérieure de l'aubergine en cubes de taille moyenne.
2. Une fois les cubes obtenus, utiliser une cuillère pour les retirer délicatement, puis utiliser la cuillère pour évider le reste de l'aubergine. (Conseil : veillez à évider l'intérieur de chaque aubergine, sans couper le haut ou le bas de l'aubergine elle-même. Vous voulez essentiellement faire de votre aubergine un bateau).
3. Placez la chair retirée de l'aubergine dans un robot de cuisine. Ajoutez ensuite chaque ingrédient dans le robot avec la chair d'aubergine retirée.
4. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance de farce, ce qui nécessite généralement 5 à 8 impulsions moyennes/longues (assurez-vous d'avoir encore de la texture : ne transformez pas la farce en pâte).
5. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une poêle en fonte ou une poêle à frire. Chauffer à feu moyen et ajouter la farce du robot dans la poêle.
6. Versez la farce préparée par le robot dans la poêle et faites-la sauter à feu moyen-doux pendant environ 8 à 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir pendant 10 minutes.
7. Placez l'aubergine évidée sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec de l'huile d'olive extra vierge. Badigeonnez l'aubergine d'huile d'olive et assaisonnez-la de sel et de poivre.
8. Une fois la farce assaisonnée, la déposer à la cuillère dans chaque aubergine, jusqu'à ce qu'elle soit pleine mais non débordante. Recouvrir chaque aubergine de mozzarella râpée et de 2 cuillères à soupe de sauce marinara.
9. Ensuite, ajouter 2 cuillères à soupe bombées de bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe bombées de Pinot Grigio au fond de la poêle, sous chaque aubergine.
10. Placer dans un four à 425 °F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient cuites et que leur peau soit bien grillée.
11. Lorsque la cuisson est presque terminée, placer les aubergines sous un gril à basse température pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles fassent des bulles.
12. Garnir d'un peu plus de basilic frais, de persil et de parmesan râpé et servir.
13. Bonne dégustation !

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Source: tasty.co