Ingrédients
Arroz Con Leche à la mangue confite
pour 16 portions
Arroz con leche :
- 32 tasses d'eau (7 kg)
- 4 tasses de riz à long grain (800 g)
- 4 bâtons de cannelle
- 4 tasses de lait entier (960 ml)
- 4 boîtes de lait évaporé
- 4 boîtes de lait concentré
Mangue confite :
- 2 tasses de mangue congelée (375 g)
- 1⁄4 tasse de sucre cristallisé (50 g)
- 4 g de pectine nh (4 g)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Informations nutritionnelles
- Calories 697
- Matières grasses 17g
- Glucides 123g
- Fibres 1g
- Sucre 72g
- Protéines 21g
Valeurs estimées sur la base d'une portion.
Préparation
- Mélanger l'eau, le riz et les bâtons de cannelle dans une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition, à découvert, et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 18 minutes).
- Ajoutez de l'eau pour obtenir la bonne texture et obtenir un riz légèrement trop cuit.
- Filtrer le liquide (le garder pour les ajustements à la fin) et jeter la cannelle.
- Remettre le riz dans la casserole et ajouter le lait entier en remuant.
- réduire le feu à un mijotage. Ajouter le lait concentré et le lait évaporé.
- Cuire à découvert, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 20 minutes. Retirer du feu et servir.
- Pour la mangue confite, porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole.
- Mixer à l'aide d'un mixeur à immersion, puis verser sur le riz fini.
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Source: tasty.co
