Ingrédients
Ail mariné coréen
pour 3 livres
- 3,5 tasses de vinaigre blanc
- 3,5 tasses d'eau en bouteille
- 3 cuillères à soupe de sel non iodé
- 3.8 lb de gousses d'ail pelées
- 3 tasses de sauce soja
- 1⁄2 tasse de sucre
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de vinaigre de riz
Préparation
- Préparer la saumure au vinaigre : Dans un bol moyen, mélangez le vinaigre blanc, l'eau et le sel jusqu'à ce que le sel soit dissous.
- Placez l'ail dans un grand bocal à saumure, puis versez la saumure de vinaigre ; elle doit recouvrir entièrement les gousses d'ail. Laisser reposer à température ambiante pendant 7 à 10 jours ou plus, sans exposition à la lumière du soleil.
- Au bout de 7 à 10 jours, égoutter la saumure de vinaigre du bocal.
- Préparez la saumure de soja : Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la sauce soja, le sucre et l'eau et porter à ébullition à feu moyen-doux. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser le vinaigre de riz et éteindre le feu. Laisser refroidir à température ambiante.
- Verser la saumure de soja sur les gousses d'ail, en veillant à ce qu'elles soient entièrement recouvertes. Couvrez hermétiquement le bocal avec un couvercle et laissez reposer à température ambiante pendant 2 à 3 semaines, ou jusqu'à ce que l'ail mûrisse, sans exposition à la lumière du soleil.
- A consommer avec modération !
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Source: tasty.co
