Ingredientes
Zuppa Pavese de la abuela Decanini
para 2 raciones
- 1 cuarto de galón de caldo de pollo
- 2 cucharadas de perejil seco
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 rebanadas gruesas de buen pan italiano
- 2 huevos
- 1⁄4 taza de queso parmesano rallado, más al gusto
- sal al gusto
- pimienta, al gusto
Preparación
- En una olla pequeña, ponga un litro de caldo de pollo y dos cucharadas de perejil seco. Llévelo a ebullición y luego bájelo a fuego lento.
- En una sartén, añade un poco de mantequilla y asa el pan por ambos lados hasta que esté crujiente. Córtelo por la mitad y colóquelo en una fuente apta para el horno.
- Cascar 1 ó 2 huevos sobre el pan para no romper las yemas. Salpimentar y añadir una pizca de perejil.
- Verter lentamente el caldo hirviendo a fuego lento sobre los huevos y el pan, sin romper la yema.
- Añadir queso parmesano y hornear a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos para huevos pasados por agua, más tiempo si se quiere la yema más dura. Añadir más caldo y queso recién sacados del horno.
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Fuente: tasty.co
