Utiliza tu cosecha de maíz de verano para hacer elotes
Criando cada verano comer el maíz en el cob durante muchas horas son unos recuerdos de mi infancia queridos. Crecí en Nueva Jersey, y aunque nadie gusta escuchar cosas agradables sobre el lugar, produce alguna excelente maíz dulce. En realidad, es tan bueno que la mantequilla y la sal son más como accesorios suplementarios que necesidades. Pero ocasionalmente, la perfeccion puede ser elevada, y los elotes son una excelente forma de convertir tu maíz de verano en un evento grandioso.
Los elotes son orejas de maíz sencillas, pero vestidas de lujo. Es un plato mexicano preparado con ingredientes sencillos que tienen un gran impacto en el sabor. Puedes asar la maíz, hervirla o cocerla a vapor, y aunque encontrarás recetas que recomienden una sobre la otra, realmente es a tu gusto. Obviamente obtendrás algunos sabores adicionales al asar, pero hervir y cocer a vapor son métodos mucho más suaves. Prefero hervir porque usualmente hago pequeñas cantidades y es fácil evitar sobrecocerlos.
Cómo hacer elotes
Cocine tantas orejas de maíz como desee usted en cualquier estilo que le guste. Después de que la maíz esté terminada, déjelas descansar en una rejilla para enfriarse. Esto también le dará una oportunidad de secarse si utilizó un método de cocción húmedo. Saque el jugo de limón en un pequeño bol, agregue alguna mantequilla y use una brocha de pastas para mezclarlas juntas. Pinte la mantequilla agria por todo el tronco de maíz. No necesita mucha mantequilla, pero lo suficiente para crear una capa adhesiva para el queso. Hierva queso fresco en una plato grande. Trabajando una a la vez, rolle cada cebollita en el queso triturado. Prefero usar una cuchara para presionar el queso en las secciones recalcitrantes. Repita con las otras orejas.
Está listo—los elotes están terminados. Puede terminar las orejas con alguna polvo de chile, sal o cilantro picado, o dejar tazas de toppings para que las personas toppen según su preferencia. Si vive en una casa dispuesta a aversión a la mantequilla, pruebe usando yogurt natural o crema agria en lugar de mantequilla. Recomiendo usar una brocha de pastas para este trabajo; es el más fácil y evita que se globen la mantequilla. Si no tiene una brocha de pastas, obtenga una. Solo cuesta unos pocos dólares. Por supuesto, no dije que sería hermoso. Si los tienes, ponlos guantes de PVC, pero si no, hay siempre el jabón y el agua para esperar.
Los elotes son dulces y salados, con un soplo de acididad. El maíz nunca deja de ser el evento principal—en realidad, el efecto cremoso de la mantequilla y el queso resaltan la dulzura de las granos. Los elotes son mejores comerlos calientes y al instante que están listos. Afortunadamente, son fáciles de preparar y disfrutar incluso en un momento de reparos, lo que es exactamente cómo paso mis veranos.
Receta fácil de elotes
Ingredientes:
- 4 orejas de maíz, desgranadas y cocidas
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de queso fresco (o queso cotija), triturado
- Garnishes: sal, cilantro picado, polvo de chile, limecitas adicionales
- En un pequeño bol, mezcle el jugo de limón con la mantequilla. Use una brocha de pastas para cubrir cada oreja de maíz por completo.
- Agregue el queso fresco triturado a una gran plato. Trabajando una a la vez, rolle cada cebollita en el queso triturado para cubrirla. Repita esto con todas las orejas.
- Sirva la maíz en una bandeja o tabla superiormente con más queso triturado, cilantro picado, sal y polvo de chile. Tenga limecitas en el lado.
Después de disfrutar de la dulzura natural y sencillez del maíz hervido, transformelo en un sabroso elote pintándolo con una mezcla agria de mantequilla y rodándolo en queso fresco triturado. Siguiendo la receta fácil de elotes, mezcle el jugo de limón y la mantequilla, use una brocha de pastas para cubrir cada oreja y rodarlas en queso fresco.
