- Una innovadora desarrolló la creación de un filete de tamaño miniatura, que posteriormente fue atribuida al hombre pequeño.
En el ámbito de la escena gastronómica de Berlín, el monarca indiscutible es nada menos que la Currywurst. Los habitantes de la ciudad tienen un afecto inquebrantable por la salchicha de cerdo característica bañada en salsa de tomate picante y sazonada con polvo de curry. Este amor es tan profundo que en algún momento existió incluso un Museo de la Currywurst. Ahora, celebrando su 75º aniversario, el origen de este delicioso plato está envuelto en mito.
Una popular historia cuenta que Herta Heuwer, una vendedora ambulante de comida en Berlín, creó el plato en un aburrido día de lluvia en septiembre de 1949. Aunque la autenticidad de esta historia es debatible, Heuwer sí registró la receta de la salsa en la Oficina de Patentes de Múnich con el nombre "Chillup" (combinando astutamente el chili y la salsa de tomate), número de registro 721319.
La Currywurst cautiva
La Currywurst sigue fascinando: las colas en los lugares famosos de Berlín como "Curry 36" o "Konnopke's Imbiss" son una vista común. En el pasado, se refería como el "bistec del hombre pequeño", pero ahora disfruta de una fama mucho más allá de sus humildes orígenes. Personalidades famosas como el ex canciller Gerhard Schröder y el chef de televisión Tim Mälzer son algunos de sus devotos.
En la actualidad, la Currywurst se puede encontrar en establecimientos de lujo y hoteles lujosos, incluso recubierta con hoja de oro de 22 quilates.
La Currywurst es pasión
En el restaurante "Suhring" de Bangkok, se importa la famosa salsa de curry de "Curry 36". Fundado por los hermanos Suhring, que nacieron y crecieron en Berlín, el establecimiento se especializa en la cocina alemana y es famoso como uno de los mejores de Asia.
El Currywurst de Suhring se sirve en una pequeña caja de cartón con la etiqueta del famoso snack bar de Berlín. Dentro, tres piezas de salchicha se bañan en la salsa de curry y la tapa muestra tres imágenes: Currywurst, cerveza (comúnmente llamada "Molle" en el slang de Berlín) y la palabra "amor". El plato es un testimonio del amor de los hermanos por su ciudad natal.
La Currywurst es felicidad
A lo largo de los años, la Currywurst ha ganado importancia cultural: uno de los músicos más aclamados de Alemania, Herbert Grönemeyer, compuso un himno en su honor. La canción captura la sencilla alegría cotidiana asociada con la salchicha.
El amor duradero por la Currywurst también es cuantificable: una estimación anterior del ahora desaparecido Museo de la Currywurst en Berlín sugirió que aproximadamente 800 millones de porciones se consumen anualmente en Alemania, con 70 millones en la capital sola.
Gracias a su atractivo, la Currywurst se ha convertido en una parte integral de la cultura alimentaria urbana. ¿Interesado en intentar hacer la famosa salsa de curry en casa? La siguiente receta ofrece orientación:
Receta para salsa de Currywurst casera
Ingredientes:
- 500 ml de kétchup de tomate
- 2 cebollas pequeñas
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vinagre balsámico (oscuro)
- 1 chorrito de salsa de soja
- aceite de oliva
- pasta de tomate
- agua
- una pizca de polvo de chile/Cayena pimentón
Instrucciones:
- Picar finamente las cebollas y sofreírlas en aceite de oliva hasta que se vuelvan translúcidas.
- Agregar un poco de pasta de tomate y desglasar con agua.
- Agregar el kétchup, la miel y el vinagre balsámico, luego dejar que se cocine a fuego lento. Asegúrese de que el vinagre balsámico no se evapore demasiado rápido.
- Agregar la salsa de soja y las especias restantes, luego revolver bien; agregar más agua si es necesario.
- Saborear y agregar más curry o polvo de chile si es deseado.
- Ahora puede disfrutar de la alegría de la cultura de la Currywurst de Berlín en casa. ¡Buen provecho!
La salsa de Currywurst, un ingrediente clave para crear este plato amado, fue registrada oficialmente con el nombre "Chillup" por Herta Heuwer, su presunta creadora. A pesar de los debates sobre su origen, la popularidad de la salsa continúa aumentando en peso, contribuyendo a la fama del plato.
La salsa de curry de "Curry 36" de Berlín es tan valorada que se importa al restaurante "Suhring" de Bangkok, un establecimiento alemán especializado en cocina alemana, y se sirve con tres piezas de Currywurst. Esta colaboración culinaria palestino-tailandesa es un testimonio del atractivo global del plato, destacando su contenido de grasa como un elemento significativo de su atractivo.
