¿Una dieta baja en carbohidratos basada en la carne? Es posible que ganes peso más adelante, según un estudio
Si quiere que su dieta baja en carbohidratos le ayude a perder peso y mantenerlo, tenga en cuenta la calidad de los alimentos que ingiere, según un nuevo estudio que compara cinco tipos de dietas bajas en carbohidratos.
Según el estudio, las personas que seguían una dieta baja en carbohidratos poco saludable, basada en la carne, aumentaban de peso con el tiempo, en comparación con las que seguían una versión más sana, basada en plantas.
"Cuando las personas consumen dietas que hacen hincapié en los carbohidratos procedentes de cereales integrales, aceites vegetales no tropicales saludables y proteínas vegetales, tienen más posibilidades de mantener a raya el aumento de peso excesivo", afirmó el autor principal del estudio, el Dr. Qi Sun, profesor asociado de nutrición y epidemiología de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, en Boston.
El estudio comparó una dieta general baja en carbohidratos con otra que utilizaba principalmente proteínas y grasas animales; una segunda dieta que se centraba en proteínas y grasas de origen vegetal; una dieta saludable baja en carbohidratos que se centraba en comer menos carbohidratos refinados, más proteínas vegetales y grasas saludables como el aceite de oliva; y, por último, un plan de alimentación poco saludable definido como aquel que incluía grasas poco saludables, más proteínas animales y cereales refinados.
"Que yo sepa, examinar los efectos sobre la pérdida de peso duradera de distintas variantes bajas en carbohidratos es algo novedoso", afirmó el doctor David Katz, especialista en medicina preventiva y de estilo de vida que fundó la organización sin ánimo de lucro True Health Initiative, una coalición mundial de expertos dedicada a la medicina de estilo de vida basada en la evidencia. No participó en la investigación.
Todas las dietas redujeron los carbohidratos a entre el 38% y el 40% de la ingesta calórica diaria. Sin embargo, las personas que siguieron una dieta poco saludable a base de carbohidratos, repleta de proteínas animales y grasas, aumentaron de peso a largo plazo en comparación con las que se centraron en un mayor consumo de fruta, cereales integrales y verduras sin almidón y un menor consumo de lácteos, carne roja y procesada, bebidas azucaradas, dulces y postres.
Los que adoptaron dietas poco saludables bajas en carbohidratos como estrategia principal ganaron, de media, unos 2,3 kg, o 5,1 libras, en 4 años", dijo el primer autor Binkai Liu, asistente de investigación en el departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
"Los que adoptaron dietas sanas bajas en carbohidratos como estrategia principal perdieron, de media, unos 2,2 kg, o 4,9 lbs, con una diferencia neta media entre ambos de 10 lbs", dijo por correo electrónico.
Estudios amplios y de calidad
El estudio, publicado el miércoles en la revista JAMA Network Open, examinó los datos de más de 67,000 personas que participaron en tres estudios longitudinales bien establecidos: el Estudio de Salud de Enfermeras realizado entre 1986 y 2010, el Estudio de Salud de Enfermeras II, realizado entre 1991 y 2015, y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud, realizado entre 1986 y 2018.
"Estos son, por supuesto, estudios observacionales, y no están diseñados para establecer causa y efecto; más bien, revelan asociaciones", dijo Katz. "Sin embargo, cuando las asociaciones observadas son potentes, responden a la dosis, son difíciles de explicar y están atadas a mecanismos plausibles - a veces se puede inferir causa y efecto".
Todos los participantes en los tres estudios estaban sanos, eran menores de 65 años y no padecían enfermedades crónicas preexistentes. La pérdida o ganancia de peso se declaró en intervalos de cuatro años.
Las dietas bajas en carbohidratos que hacían hincapié en "macronutrientes de alta calidad procedentes de alimentos sanos de origen vegetal" se asociaban a un menor aumento de peso, según el estudio, mientras que las dietas bajas en carbohidratos que "hacían hincapié en proteínas y grasas de origen animal o en carbohidratos refinados se asociaban a un mayor aumento de peso". El estudio halló que las asociaciones eran más evidentes entre las personas más jóvenes, con más peso y menos activas.
"La conclusión fue que en un lapso de 4 años, la simple adopción de una dieta 'baja en carbohidratos' en general NO se asoció con la pérdida de peso duradera entre los que tratan de perder peso, MIENTRAS QUE la adopción de una dieta basada en plantas y / o de alta calidad baja en carbohidratos SE asoció con la pérdida de peso sostenida", dijo Katz en un correo electrónico.
Aunque el estudio se centró en la alimentación baja en carbohidratos, la importancia de la calidad de los alimentos es clave en cualquier dieta, señaló Sun, que también es director del Laboratorio de Biomarcadores Nutricionales de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
"Siempre es aconsejable elegir una dieta (que) haga hincapié en las frutas frescas y las verduras sin almidón, los cereales integrales, los frutos secos, las legumbres, el aceite de oliva y otros aceites vegetales, el café, el té o simplemente el agua, el vino tinto modesto si se bebe, el bajo contenido en sodio y otros ingredientes saludables", dijo Sun.
La carne roja y procesada se ha relacionado con el cáncer, las cardiopatías, la diabetes y otras enfermedades, lo que sitúa cualquier dieta basada en ella en la categoría de "poco saludable", según los expertos" src="https://cdn.aussiedlerbote.de/content/images/2023/12/27/198550/jpeg/4-3/1200/75/a-href-https-www-cnn-com-2021-07-21-health-red-and-processed-meat-heart-disease-wellness-index-html-red-and-processed-meat-a-has-been-linked-to-cancer-heart-disease-a-href-https-www-cnn-com-2023-04-17-health-rise-type-2-diabetes-global-wellness-index-html-diabetes-a-and-more-putting-any-diet-based-on-it-into-the-unhealthy-category-experts-say.webp" alt="se ha relacionado con el cáncer, enfermedades del corazón,"/>
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Fuente: edition.cnn.com
