Tortita de coco

Ingredientes

Tortita de coco

para 2 raciones

• 1⁄4 taza de harina de coco (60 g)
• 1 1⁄4 oz de harina de trigo (35 g)
• 1 1⁄4 oz de copos de coco (20 g)
• 3⁄4 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1⁄2 taza de leche de coco (100 mL)
• 2 cucharadas de licor de coco
• 1 gota de esencia de almendra
• 2 huevos
• 1⁄4 taza de azúcar (65 g)
• 1 onza de mantequilla (30 g)

Para la fritura:

• 1 cucharada de mantequilla

Para servir

• canela
• azúcar en polvo
• helado de coco, si se desea

Preparación

1. Mezclar la leche de coco con el licor de coco en una taza y, en un bol mediano aparte, mezclar los ingredientes secos.
2. Derrita la mantequilla, añádala a la mezcla de leche de coco y mézclela bien en el microondas. Mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 200°C. Mientras tanto, calentar una sartén en el fuego y añadir 1 cucharada de mantequilla.
4. Rellenar la sartén con la masa, freír durante 3-4 minutos y meter en el horno.
5. Hornear durante 10 minutos.
6. Sacar del horno, emplatar y servir con canela, azúcar glas y helado de coco si se desea.

Lea también:

• Montecristo de Acción de Gracias
• Bocaditos de braciole
• "Arse huh" quiere manifestarse por la paz

Fuente: tasty.co