Ingredientes
Tortita de coco
para 2 raciones
- 1⁄4 taza de harina de coco (60 g)
- 1 1⁄4 oz de harina de trigo (35 g)
- 1 1⁄4 oz de copos de coco (20 g)
- 3⁄4 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1⁄2 taza de leche de coco (100 mL)
- 2 cucharadas de licor de coco
- 1 gota de esencia de almendra
- 2 huevos
- 1⁄4 taza de azúcar (65 g)
- 1 onza de mantequilla (30 g)
Para la fritura:
- 1 cucharada de mantequilla
Para servir
- canela
- azúcar en polvo
- helado de coco, si se desea
Preparación
- Mezclar la leche de coco con el licor de coco en una taza y, en un bol mediano aparte, mezclar los ingredientes secos.
- Derrita la mantequilla, añádala a la mezcla de leche de coco y mézclela bien en el microondas. Mezclar bien.
- Precalentar el horno a 200°C. Mientras tanto, calentar una sartén en el fuego y añadir 1 cucharada de mantequilla.
- Rellenar la sartén con la masa, freír durante 3-4 minutos y meter en el horno.
- Hornear durante 10 minutos.
- Sacar del horno, emplatar y servir con canela, azúcar glas y helado de coco si se desea.
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Fuente: tasty.co
