Tarta de zarzamora y chirivía

Ingredientes

Tarta de zarzamora y chirivía

para 12 magdalenas

• 1 chirivía mediana
• 3⁄4 taza de moras frescas (110 g), cortadas en cuartos
• 1⁄3 taza de compota de manzana (75 g)
• 1 plátano pequeño
• 1⁄3 taza de yogur griego (80 g)
• 3 cucharadas de aceite de coco sin refinar
• 1⁄3 taza de azúcar de coco (65 g)
• 1 1⁄2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1 1⁄2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 1⁄2 tazas de harina para todo uso (180 g)
• 3 cucharaditas de levadura en polvo, (asegúrate de que sea fresca y no esté caducada o rancia)
• 1⁄8 cucharadita de cardamomo molido
• 1⁄8 cucharadita de sal

Información nutricional

• Calorías 185
• Grasa 3g
• Carbohidratos 36g
• Fibra 4g
• Azúcar 14g
• Proteínas 3g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. Engrase el molde para magdalenas con su aceite neutro favorito y, a continuación, fórrelo con moldes de pergamino o papel. Colóquelos en una bandeja.
3. Mezcla las chirivías, el puré de manzana, el plátano, el yogur de coco, el aceite de coco, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el azúcar de coco si lo vas a utilizar. Aplasta el plátano con un tenedor y remueve para mezclar bien todos los ingredientes.
4. Mezcla el vinagre de sidra de manzana y la leche de avena, deja reposar 5 minutos y añádelos al bol con la remolacha y el extracto de vainilla. Remover para mezclar bien.
5. En otro bol, mezcle la harina, la levadura, el cardamomo y la sal.
6. Añadir los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos. Remover con una espátula hasta que se mezclen y no queden restos de harina. Añada ahora las moras y remueva con la espátula para incorporarlas a la masa. .
7. Distribuya uniformemente la masa en los moldes para magdalenas, llenándolos hasta la mitad aproximadamente para dejar espacio suficiente para que los pasteles suban sin desbordarse por el borde del molde. Utilice la espátula para alisar la parte superior y empuje la masa hacia los bordes de los moldes.
8. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de las magdalenas salga limpio, unos 30 minutos.
9. Dejar enfriar y servir.

Lea también:

• Fresas cubiertas de chocolate: Berry Blizzard
• Montecristo de Acción de Gracias
• Fajitas: El Pájaro Básico
• Alitas de pollo: El alcoholímetro

Fuente: tasty.co