Sindicato: Acabar con el exceso de trabajo en cocinas y restaurantes
En opinión del Sindicato de Alimentación, Bebidas y Restauración (NGG), la formación y las condiciones de trabajo en hoteles, restaurantes y panaderías deben mejorar considerablemente. Es necesario un "replanteamiento y reorientación", declaró su presidente, Guido Zeitler, a la Agencia Alemana de Prensa. "Es una señal fatal que más del 40% de los jóvenes del sector de la alimentación abandonen a menudo su formación, y en las cocinas de restauración incluso uno de cada dos", advirtió Zeitler antes de la conferencia sindical de la NGG en Bremen, que comienza este lunes.
El jefe de la NGG pidió un cambio de rumbo. "Los empresarios y sus asociaciones deben darse cuenta de una vez de que hoy se necesita mucho más que en el pasado para atraer a los jóvenes al maravilloso trabajo con los comensales, en el comercio de alimentos o en la industria alimentaria". La formación y las condiciones de trabajo deben mejorar para estar a la altura de otros sectores. "No se trata sólo de dinero, sino también y sobre todo de dinero. Los salarios deben subir, las horas de trabajo bajar. Los convenios colectivos deben aplicarse a todos".
Según él, los cocineros en prácticas y los especialistas en restauración viven en primera persona la sobrecarga diaria de sus colegas. "Ante esta perspectiva, no es de extrañar que demasiados se pasen a otros sectores". Así pues, el hueco que tienen que cubrir los trabajadores cualificados que quedan es cada vez mayor y la sobrecarga aumenta. Según el jefe de NGG, muchos hosteleros recurren cada vez más a los minijobs para paliar la escasez de personal. Los clientes están notando claramente los cuellos de botella, por ejemplo con la reducción de los horarios de apertura, la supresión de los menús especiales de mediodía y los días libres adicionales. "El sector de la restauración lleva mucho tiempo haciendo el servicio a caballo", afirmó Zeitler.
Se espera que unos 120 delegados del Sindicato de Alimentación, Bebidas y Restauración asistan al congreso sindical que se celebrará en Bremen del lunes al viernes. El lema del congreso es "Construir juntos el futuro". Las condiciones de trabajo en el sector de la alimentación y la restauración son un tema importante del evento. La NGG cuenta con unos 200.000 afiliados.
Fuente: www.dpa.com
