Sev Puri

Ingredientes

Sev Puri

para 15 raciones

*Para Puri

• 1 taza de sémola (125 g)
• 2 cucharadas de harina maida
• 1 pizca de bicarbonato sódico
• 1⁄4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite
• agua, según sea necesario
• aceite, para freír

*Para el chutney verde

• 1 taza de hojas de menta (40 g)
• 1 taza de hojas de cilantro (40 g)
• 2 chiles tailandeses
• jengibre, 1/2 pulgada (1,2 cm)
• 2 dientes de ajo
• 1⁄2 cucharada de comino
• sal, (no demasiada ya que se añadirá sal a todos los ingredientes)
• agua, según sea necesario

*Para el chutney de tamarindo

• 1 taza de tamarindo (250 g)
• 1 taza de dátiles (170 g)
• 1 taza de jengibre (130 g)
• agua, según sea necesario
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1⁄2 cucharada de chat masala
• sal

*Para el relleno

• 2 patatas cocidas
• 1 taza de guisantes (150 g), hervidos
• 1 cucharada de garam masala
• 1 guindilla, finamente picada
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
• sal, según sea necesario
• 1 taza de cebolla (150 g) picada
• 1 taza de tomate (200 g), picado
• 1 taza de cilantro (50 g), picado

*Chat Masala

• 1 taza de sev (130 g)
• sal, según sea necesario

Información nutricional

• Calorías 163
• Grasa 4g
• Carbohidratos 32g
• Fibra 5g
• Azúcar 12g
• Proteínas 3g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Para hacer los puris: Primero, mezclar todos los ingredientes en un bol grande y amasar para que la masa quede blanda.
2. Tapar y dejar reposar la masa durante 30 minutos
3. Una vez reposada, coger una pequeña porción de masa y espolvorearla con harina para todo uso.
4. Estire la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2,5 cm y, con un cortador redondo pequeño, corte pequeños círculos de masa y fríalos en el aceite caliente.
5. Escurra los puris en un colador forrado con papel de cocina para que queden crujientes y deseche el exceso de aceite.
6. Para el chutney verde: mezclar todos los ingredientes y reservar.
7. Para el chutney de tamarindo: Hervir el tamarindo, los dátiles y el jengibre en agua hasta que se ablanden.
8. Añadir los demás ingredientes, dejar enfriar y mezclar. Colar y reservar (los sobrantes se pueden refrigerar).
9. Para el relleno: triturar las patatas y los guisantes en un bol. Añadir todos los demás ingredientes y mezclar bien
10. Para servir: Hacer un agujero en el centro de los puris fritos con el pulgar y rellenar cada hueco con 1 cucharada de relleno.
11. Añada 1⁄2 cucharada de cada uno de los chutneys a cada puri y espolvoree cada pieza con chat masala, cebolla picada y tomates picados.
12. Cubra con una cantidad generosa de sev y adorne con cilantro picado. Sirva y disfrute.

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Fuente: tasty.co