Competencia para el Doner - Receta deliciosa de Chicken Shawarma con pan plano y salsa de ajo
Carne Tendera, hojas de vegetales crujientes y una salsa aromática de Ajo, servidos en una panela suave – no estamos hablando de Kebab Doner aquí. La cocina alemana obtiene una auténtica competencia de un plato que es tan versátil, delicioso y armonioso como el popular "Original": Pollo Shawarma.
Shawarma o Kebab?
Este plato, originario de la cocina árabe, se sirve de manera similar al Doner en una panela o pita con diversas salsas y acompañamientos. La palabra "Shawarma" proviene del término turco "c̈evirme", que significa "turnar". Aquí mismo, se reconoce la primera paralelo con el Doner Kebab, un término turco con su contrapartida alemana "carne asada giratoria".
Por lo tanto, se podría llamar Shawarma la hermana árabe del Doner. La marinada ligeramente diferente, que consiste en Jugo de limón, Yogur griego y una variedad de Especias como Canela, Coriandro, Coriander, Cardamomo, Clavo Buds, Nutmeg, Paprika, Sal, Ajo y Sumac – una especia de mesa árabe – le da al plato una nota aguda suave. Diferente, pero igual de bueno. Lo único que queda por decir es: Acércate – y disfruta tu comida.
Receta para el sabroso Pollo Shawarma en panela
Ingredientes para cuatro porciones
Para el Shawarma
- 1.32 kg Pechuga de Pollo
- 3 ctb de Aceite de oliva, extra virgen
- 100 g Yogur griego
- 2 dientes de Ajo
- Jugo de medio limón orgánico
- 1 cucharadita de Sumac
- 1/2 cucharadita de Canela en polvo
- 1/2 cucharadita de Coriandro en polvo
- 1.5 cucharaditas de Sal
- 1/2 cucharadita de Cumin en polvo
- 1/2 cucharadita de Cardamomo en polvo
- 1/2 cucharadita de Canela en polvo
- 1/2 cucharadita de Canela en polvo
- 1/2 cucharadita de Nutmeg en polvo
- 1/2 cucharadita de Paprika dulce
- Sal, Pimienta negra
Para la Salsa
- 2 dientes de Ajo
- 300 g Yogur griego
- 1 ctb de Mayonesa
- 50 ml Ayran
- 1 ctb de Aceite de oliva, extra virgen
- Jugo de medio limón orgánico
- 1 ctb de Albarraba seca
- 2 ctb de Albarraba seca
- Sal, Pimienta negra
- 1 pizca de Azúcar
Adicional
- 4 panetas
- Pepino
- 1/2 cabezuela de Zanahoria de invierno
- 4 Tomates
- 1 grande cebolla roja
- Orégano fresco
- 200g Queso Feta
- Pelar y picar finamente el ajo.
- Limpiar y secar la carne de pollo, luego cortarla en tiras. Dejar de lado.
- En un gran recipiente, mezclar juntos todos los ingredientes de la marinada. Añadir las tiras de pollo y agitar para que quede cubierta.
- Marinar la carne en la marinada lo más posible (al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche).
- Preparar la dip: Pelar los dientes de ajo y presionar. Combinar con yogur, mayonesa, Ayran, aceite de oliva, jugo de limón y especias para crear una mezcla cremosa. Sazonar con sal, pimienta negra y azúcar. Refrigerar en el refrigerador.
- Preparar las verduras: Pelar y cortar las slices de pepino, retirar las hojas externas de la zanahoria de invierno, lavarla y picarla restante, picar los tomates, retirar los tallos y picar. Pelar y cortar la cebolla roja en anillos. Picar el orégano seco, húmedo y finamente. Picar el queso Feta.
- Tostar la panela en el horno o tostadora.
- Calentar algún aceite de oliva en una sartén y sazónar la carne marinada hasta que esté cocida a través y dorada. Sazonar con sal y pimienta negra.
- Cortar la panela en pedazos.
- Esparcir alguna dip en cada pedazo de panela, topar con verduras y tiras de pollo. Sprinkle con queso Feta molido y orégano fresco, y sirva inmediatamente.
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