Pulsera de filo con crema de mascarpone de vainilla y ganache de chocolate

Ingredientes

Pulsera de filo con crema de mascarpone de vainilla y ganache de chocolate

para 25 raciones

Pulsera de filo:

• 25 hojas de masa filo
• 1 taza de mantequilla derretida (240 ml)

Almíbar

• 1 taza de azúcar (200 mL)
• 1⁄2 taza de agua (120 mL)
• 1 cucharadita de zumo de limón

Crema Mascarpone de vainilla:

• 1⁄2 taza de nata espesa (120 mL)
• 8 onzas de queso mascarpone (225 g)
• 1⁄2 taza de azúcar glas (110 g)
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Ganache de chocolate:

• 1⁄2 taza de crema espesa (120 mL)
• 1⁄4 taza de chocolate (40 g), troceado

Preparación

1. Para hacer la pulsera de filo: Coloca una hoja de filo sobre la encimera y úntala de mantequilla con un pincel.
2. A continuación, coge un palillo largo y colócalo horizontalmente en el lado más corto y empieza a enrollar. Enrolla hasta que te quede un centímetro y medio.
3. Ahora, sin soltar el palillo, aprieta ambos lados de la masa. (No aprietes demasiado o la lámina se romperá).
4. Saca el palillo y junta los dos extremos de la masa, de modo que la pulgada sobrante sea la base de tu pulsera.
5. Coloca el brazalete en un molde para hornear sobre papel pergamino y úntalo con mantequilla para que adquiera un bonito color dorado.
6. Hornea a 350°F durante unos 25 minutos o hasta que las pulseras se doren.
7. Para hacer el almíbar: Mientras la pulsera se hornea, en una cacerola, agregue los ingredientes para el almíbar y espere a que el azúcar se disuelva a fuego medio. Luego, reposar a fuego lento.
8. Sumergir las pulseras horneadas en el almíbar caliente durante 10 segundos y volver a colocarlas en la bandeja. Dejar enfriar.
9. Para la nata: Montar la nata espesa hasta que se formen picos firmes.
10. En un bol aparte, añadir el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.
11. Incorporar la nata montada al mascarpone hasta que esté completamente mezclado.
12. A continuación, pon la nata en una manga pastelera y pásala por las pulseras.
13. Para el ganache: Llevar a ebullición la nata espesa y añadirla a los trozos de chocolate.
14. Dejar reposar un minuto y mezclar para que el chocolate se funda con la nata.
15. Sumerja una cuchara en el chocolate y pásela por la pulsera en zig-zag.
16. Refrigera hasta el momento de servir.
17. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co