Pollo empanado con palomitas BBQ

Ingredientes

Pollo empanado con palomitas BBQ

para 4 raciones

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharada de salsa picante
• 1 cucharada de salsa barbacoa y más para servir
• 1 cucharada de salsa peri-peri
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de condimento bbq, divididas
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1⁄3 taza de granos de palomitas de maíz amarillas (40 g)
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 lata de patatas fritas bbq

Información nutricional

• Calorías 633
• Grasa 36g
• Carbohidratos 48g
• Fibra 4g
• Azúcar 5g
• Proteínas 28g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Lavar y escurrir las pechugas de pollo.
2. En un bol mediano, mezclar la salsa picante, la salsa BBQ, la salsa peri-peri y el zumo de limón.
3. En otro bol del mismo tamaño, mezcle el pimentón ahumado, el chile en polvo, el azúcar moreno y la mitad del condimento BBQ.
4. Rocíe la mezcla húmeda sobre las pechugas de pollo, asegurándose de hacerlo por ambos lados.
5. Rocíe la mezcla seca sobre las pechugas de pollo, asegurándose de hacerlo por ambos lados.
6. Deje marinar las pechugas de pollo en el frigorífico durante 4 horas.
7. Después de 4 horas más o menos, precalienta el horno a 220°C (425°F).
8. Poner una cacerola grande a fuego medio-alto. Derretir el aceite de coco en la cacerola. Poner 3 o 4 granos de palomitas en la cacerola. Cuando revienten, añade el resto de palomitas, tapa y retira del fuego. Después de 30 segundos más o menos, volver a poner en el fuego. Agite a menudo. Una vez que los estallidos se reduzcan a cada 4 segundos, retirar del fuego.
9. Vierta la mantequilla derretida sobre las palomitas, removiendo para que se impregnen bien. Añada el resto del condimento BBQ, removiendo para conseguir todas las palomitas.
10. Triture 2⁄3 de las palomitas junto con las virutas BBQ. Espolvoree esto sobre las pechugas de pollo marinadas, asegurándose de obtener ambos lados. La marinada debe adherir las migas de palomitas.
11. Hornear el pollo durante 18-20 minutos. Una vez listo, servir con el resto de las palomitas y la salsa BBQ.
12. ¡Que aproveche!

Lea también:

• Montecristo de Acción de Gracias
• Pollo a la parmesana de Jill Biden
• Galletas de estrella con crema agria de Melania Trump
• Cena de Pollo Asado: Hoy Aquí, Tomate Se Fue

Fuente: tasty.co