Palak Paneer

Ingredientes

Palak Paneer

para 8 raciones

• 2 lb de hojas de espinaca (1 kg), + 1⁄4 cucharadita de cúrcuma en polvo (escaldada y hecha puré)
• 2 tazas de cebolla (300 g), cortada en dados
• 1⁄2 taza de aceite de oliva (120 ml)
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de jengibre

Especias:

• 1⁄4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de chile rojo en polvo
• 1⁄2 cucharadita de sal, colmada
• 1⁄2 cucharadita de semillas de comino, machacadas y tostadas
• 1 cucharada de semillas de cilantro, machacadas y tostadas
• 1⁄4 cucharadita de chaat masala
• 1⁄4 cucharadita de pimienta negra, machacada y tostada
• 1 cucharada de hojas secas de fenogreco
• 4 tomates medianos, pelados y troceados
• 3 patatas medianas, peladas
• 2 tazas de leche (480 ml)
• 2 chiles verdes picados
• 1⁄2 lb de paneer (200 g), (requesón firme), cortado en dados

Información nutricional

• Calorías 371
• Grasa 25g
• Carbohidratos 27g
• Fibra 6g
• Azúcar 8g
• Proteínas 14g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Calentar aceite en una sartén, añadir cebollas picadas y sofreírlas hasta que estén blandas.
2. Añadir la pasta de jengibre y ajo, saltear durante 5 minutos y añadir las especias.
3. Saltear durante 5 minutos y añadir los tomates picados.
4. Mezclar bien los tomates, tapar y cocinar 7 minutos hasta que los tomates estén blandos.
5. Ahora, añadir las patatas y cocinar hasta que las patatas estén cubiertas con las especias y tiernas (aproximadamente 10 minutos).
6. Añadir el puré de espinacas (hecho con cúrcuma) y remover para mezclar bien. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 10 minutos.
7. A continuación, retirar la tapa y añadir las guindillas verdes picadas. Subir a fuego medio-alto y añadir la leche. Cocer otros 10 minutos, o hasta que la salsa empiece a espesar. En ese momento, retirar del fuego y reservar.
8. En otra sartén a fuego medio, freír los dados de requesón en 1-2 cucharadas de aceite vegetal o ghee.
9. Por último, decorar la salsa con requesón frito, guindillas verdes y hojas de cilantro.
10. Que aproveche.

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Fuente: tasty.co