Necesitas distintos tipos de maní para merendar y cocina
Muy similar a un baño con dos fuentes de agua genera felicidad, lo mismo que albergar al menos dos mantequillas de maní en tu armario. No por que cada persona tenga su propia jarra (pero eso no es una idea mala), sino que no todas las mantequillas de maní son iguales—y es una buena cosa. Al menos creo firmemente que cada hogar necesita una mantequilla de maní para cocinar y una para comer.
Mejor mantequilla de maní para cocinar
Como niño de los 90, cuando me tocó la mantequilla de maní, casi solo vi las versiones hidrogenadas como Skippy y Jif. Está muy dulce, salada y siempre de la misma consistencia cremosa. Luego surgió el tipo natural, basado en nueces, con su sabor nutado robusto y un pulgada de aceite que navega en la superficie. Debes mezclarlo tú mismo para que quede suave, y obtener aceite de maní en la exterior de la jarra para entender realmente su apelación.
Amé (y continué amando) los pasteles y galletas de maní saborizados, así que empecé a usarla como ingrediente en mi horneado. Desde allí también la usé en la cocina, como una forma suave de agregar riqueza a una caldosa, o una forma valiente de agregar profundidad a una salsa de carne. Utilizo la misma mantequilla de maní en hamburguesas que para mis pasteles de queso individuales, natural y sin azúcar.
La mantequilla de maní natural es la que debes mantener en tu armario como ingrediente versátil e intensamente sabroso para la cocina y el horneado. Opto por la picada, sin sal natural de maní. Es como tener pasta de tahini en lugar de semillas de sésamo, o jugo de naranja en lugar de naranjas. A diferencia de la mantequilla de maní homogenizada, que tiene una lista de componentes adicionales, la mantequilla de maní natural solo es harina de nueces. No te arrojará tu receta con sal o azúcar adicionales, y las grasas se dispersan fácilmente en una receta.
Tenga una mantequilla de maní diferente para comer
La comida de maní sucedió más tarde en mi vida, y te lo digo lo siguiente—la mantequilla de maní natural es una pesadilla para comer. Sabe delicioso, pero ¡qué es una mierda para manejar! Si colocas una cucharada sobre una rebanada de pan, no comas en el camino. Salvo que sea el más delgado trozo de mantequilla de maní, esa capa se desprenderá rápidamente de los bordes y sobre tus pantalones. No puedes ni colocar frutas cortadas o cebollas en ella y darlo a tu niño de cinco años. Un adulto no puede comerla cerca de una computadora.
Este es cuando se necesita más esa clásica, dulceada y siempre espesa mantequilla de maní. Las aceitas hidrogenadas en las versiones como Peter Pan y algunas marcas de tiendas ayudan a mantener los aceites y las partículas de maní suspendidas. Plenas de azúcar y una pizca de sal solo redondean la comestibilidad de la espesa, haciéndola algo de plato principal a parte. Este tipo de mantequilla de maní es ideal para esparcer sobre frutas, pan, muffins o waffles. La consistencia espesa y estable la hace fiable tanto para adultos como para niños (salvo por un desastre de mancha común).
Si alguna vez lo necesitaste, ahora tienes una excusa para comprar varias jaras de mantequilla de maní. Y como nota agregada, puedes usar realmente ambos tipos en tu taza de café de maní por la mañana.
La mejor mantequilla de maní para cocinar, como la picada, sin sal natural, es rica y profunda, lo que la hace una ingrediente versátil en tanto en la cocina como en el horneado. Por otro lado, mantener una mantequilla de maní diferente para comer, como las versiones clásicas, dulceadas y espesas como Peter Pan o ciertas marcas de tiendas, es esencial para su consistencia líquida que se maneja fácilmente y se disfruta en diversos artículos de comida.
