Muffins de pudín de jengibre sin huevo

Ingredientes

Muffins de pudín de jengibre sin huevo

para 14 raciones

• 1 taza de harina común (125 g)
• 4 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 taza de mantequilla (100 g)
• 1 1⁄4 tazas de pan rallado fresco (30 g)
• 1 taza de sirope dorado (336 g)
• 2 cucharadas de miel
• 1 1⁄2 tazas de puré de jengibre fresco (350 g)
• 1⁄4 taza de nata (50 g)
• Mantequilla, (para engrasar la sartén y el papel de aluminio)

SALSA

• 1 taza de nata (200 g)
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1⁄4 cucharadita de zumo de limón
• 25 % de mezcla líquida, (indicaciones de preparación en las instrucciones)

Información nutricional

• Calorías 325
• Grasa 23g
• Carbohidratos 29g
• Fibra 1g
• Azúcar 11g
• Proteínas 3g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Mezclar el sirope dorado, la miel y el puré de jengibre en una olla y llevar a ebullición. A continuación, cortar la mantequilla en dados y añadirla a la mezcla, remover y retirar del fuego.
3. Añadir la nata y remover hasta que toda la mantequilla se haya derretido.
4. En un bol de cristal, tamizar la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato. Añadir el pan rallado, el jengibre en polvo y la pimienta de Jamaica.
5. Añadir un 75% de la mezcla de la olla (reservar el resto para la salsa) y mezclar bien.
6. Untar con mantequilla los moldes para magdalenas y llenarlos casi hasta arriba. Luego, cúbrelos con papel de aluminio.
7. Llena la bandeja del horno con agua hirviendo y coloca los moldes de magdalenas en la bandeja (al menos 1⁄3 del molde debe estar sumergido en el agua, estás creando un baño María).
8. Hornea hasta que al pinchar un palillo en la magdalena salga seco (unos 30-45 minutos, dependiendo de tu horno).
9. Sacar del horno y dejar enfriar las magdalenas en los moldes hasta que se puedan manipular (yo utilicé moldes de silicona).
10. Sacar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla
11. Mezclar la nata, el jengibre en polvo, el zumo de limón y el resto de la mezcla líquida y batir ligeramente.
12. Servir las magdalenas calientes con el glaseado frío.
13. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co