Masala Sambar con Okra

Ingredientes

Masala Sambar con Okra

para 4 raciones

Para el masala molido

• 1 cucharadita de channa dal
• 3 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1⁄2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1⁄2 cucharadita de semillas de fenogreco
• 1⁄2 cucharadita de semillas de sésamo
• 1⁄4 cucharadita de asafétida
• 7 chiles rojos secos
• 1⁄4 taza de coco (25 g), rallado

Para el sambar

• 1 tamarindo, en trozos del tamaño de un limón
• 3 tazas de agua (720 ml)
• 1 cucharadita de aceite
• 1⁄2 libra de okra (250 g)
• 2 cucharaditas de sal
• 1⁄2 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de hojas de cilantro picadas para adornar
• 1 taza de toor dal (200 g), hervido

Para atemperar

• 1 cucharadita de ghee
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de urad dal
• 3 hojas de curry

Información nutricional

• Calorías 379
• Grasa 8g
• Carbohidratos 69g
• Fibra 22g
• Azúcar 28g
• Proteínas 14g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Remojar el tamarindo en agua durante 30 minutos. Extraer el zumo y reservar.
2. Tostar en aceite todos los ingredientes mencionados anteriormente para hacer el masala molido (excepto el coco rallado).
3. Una vez tostados, apagar el fuego y añadir el coco. Dejar enfriar y triturar con un poco de agua.
4. Hervir el extracto de tamarindo con 1 taza de agua y añadir sal, cúrcuma y asafétida. Remover bien y, en una sartén aparte, asar la okra en 1 cucharadita de aceite. Una vez asada, añadir la okra a esta mezcla y hervir durante 10 minutos.
5. Añadir la pasta de especias molida y hervir la mezcla de nuevo durante 5 minutos.
6. Triturar el toor dal hervido y añadirlo a la mezcla hirviendo de tamarindo, especias y okra. Dejar hervir durante 5 minutos.
7. Para atemperar, en una sartén aparte, añadir 1 cucharadita de ghee, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de urad dal y hojas de curry a fuego lento.
8. Dejar que la mezcla chisporrotee durante unos segundos y, una vez hecho esto, añadir esta mezcla atemperadora al sambar y adornar con cilantro finamente picado.
9. Servir con arroz blanco y ghee.
10. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co