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Gastronomía — Útil

Masala Sambar con Okra

Esto es lo que necesitas: channa dal, semillas de cilantro, semillas de mostaza, semillas de alholva, semillas de sésamo, asafétida, chiles rojos secos, coco, tamarindo, agua, aceite, okra, sal, cúrcuma, hojas de cilantro, toor dal, ghee, mostaza, urad dal, hojas de curry...

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Esto es lo que necesitas: channa dal, semillas de cilantro, semillas de mostaza, semillas de alholva, semillas de sésamo, asafétida, chiles rojos secos, coco, tamarindo, agua, aceite, okra, sal, cúrcuma, hojas de cilantro, toor dal, ghee, mostaza, urad dal, hojas de curry....aussiedlerbote.de

Ingredientes

Masala Sambar con Okra

para 4 raciones

Para el masala molido

  • 1 cucharadita de channa dal
  • 3 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1⁄2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1⁄2 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1⁄2 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1⁄4 cucharadita de asafétida
  • 7 chiles rojos secos
  • 1⁄4 taza de coco (25 g), rallado

Para el sambar

  • 1 tamarindo, en trozos del tamaño de un limón
  • 3 tazas de agua (720 ml)
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1⁄2 libra de okra (250 g)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de hojas de cilantro picadas para adornar
  • 1 taza de toor dal (200 g), hervido

Para atemperar

  • 1 cucharadita de ghee
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de urad dal
  • 3 hojas de curry

Información nutricional

  • Calorías 379
  • Grasa 8g
  • Carbohidratos 69g
  • Fibra 22g
  • Azúcar 28g
  • Proteínas 14g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

  1. Remojar el tamarindo en agua durante 30 minutos. Extraer el zumo y reservar.
  2. Tostar en aceite todos los ingredientes mencionados anteriormente para hacer el masala molido (excepto el coco rallado).
  3. Una vez tostados, apagar el fuego y añadir el coco. Dejar enfriar y triturar con un poco de agua.
  4. Hervir el extracto de tamarindo con 1 taza de agua y añadir sal, cúrcuma y asafétida. Remover bien y, en una sartén aparte, asar la okra en 1 cucharadita de aceite. Una vez asada, añadir la okra a esta mezcla y hervir durante 10 minutos.
  5. Añadir la pasta de especias molida y hervir la mezcla de nuevo durante 5 minutos.
  6. Triturar el toor dal hervido y añadirlo a la mezcla hirviendo de tamarindo, especias y okra. Dejar hervir durante 5 minutos.
  7. Para atemperar, en una sartén aparte, añadir 1 cucharadita de ghee, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de urad dal y hojas de curry a fuego lento.
  8. Dejar que la mezcla chisporrotee durante unos segundos y, una vez hecho esto, añadir esta mezcla atemperadora al sambar y adornar con cilantro finamente picado.
  9. Servir con arroz blanco y ghee.
  10. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co

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