Lo bueno y lo malo del reto de los 800 gramos de fruta y verdura

Los "retos" dietéticos son, por naturaleza, estrictos y no sostenibles. (Suelen exigir que se restrinjan las opciones alimentarias de alguna manera, como eliminar grupos enteros de alimentos. Pero, ¿y si hubiera un reto dietético en el que sólo se pidiera comer más verduras? Ésa es la idea del reto de los 800 gramos.

¿Qué es el reto de los 800 gramos?

La idea básica es sencilla: Comes 800 gramos de fruta y/o verdura al día. Eso es todo, ése es el reto.

Seguramente nopuede ser tan sencillo, objetará. Pues tiene razón. Hay una página web oficial del reto y, si te suscribes al boletín, recibirás una guía gratuita con las normas del reto. Incluye una gran lista de alimentos "¡Sí, cuentan!" y una lista más pequeña de alimentos "No, no cuentan". (El maíz y las patatas cuentan. Las pasas, los zumos y los frutos secos no.

También incluye una nota de que el hashtag #800gChallenge es marca registrada, y "no se puede utilizar para programas organizados, desafíos o coaching sin licencia de OptimizeMe nutrition."

¿Por qué 800 gramos?

La web del reto de los 800 gramos cita un metaanálisis de 2017 sobre el consumo de frutas y verduras. Los autores concluyeron que cuantas más frutas y verduras se comen, menor es el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y "mortalidad por todas las causas" (lo que hace que suene como que si comes suficientes verduras vivirás para siempre, pero solo quieren decir que vivirás más). Los beneficios se estabilizan en 600 gramos al día para el riesgo de cáncer, y en 800 gramos al día para todo lo demás. Comer más no es malo, pero no es necesariamente mejor que comer 800 gramos.

Escriben: "Se estima que 5,6 y 7,8 millones de muertes prematuras en todo el mundo en 2013 pueden ser atribuibles a una ingesta de frutas y verduras por debajo de 500 y 800 g/día, respectivamente, si las asociaciones observadas son causales." Eso es, quiero señalar, un gran "si".

A pesar de lo que algunos contrarios en TikTok quieren que creas, las frutas y verduras están asociadas con la buena salud, en este estudio y en otros. ¿Evitará usted personalmente la muerte comiendo 800 gramos de fruta y verdura? Nadie puede garantizarlo. Pero no es probable que te haga daño.

¿Necesita una báscula?

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¿Cuánta fruta y verdura se necesita para llegar a los 800 gramos?

Tenía que probar el reto, por supuesto. Los 800 gramos prescritos sonaban como si fueran muchos, ya que son 28 onzas, o alrededor de 1,75 libras. Al día.

El sitio web de OptimizeMe indica que esta cantidad de fruta y verdura equivale a unas seis tazas, suele sumar entre 400 y 500 calorías y cabe en un plato. Por supuesto, debes repartir esta cantidad a lo largo de todo el día, es decir, unas dos tazas por comida. Y depende de ti cuánta fruta quieres que sea y cuánta verdura.

Esto es lo que comí el primer día del reto:

Plátano, 199 g
Dos manzanas pequeñas, 215 g
Zanahoria, 80 g
Sopa de alubias negras, ingredientes 381 g (alubias, cebollas, etc. -los pesé mientras hacía la receta y luego dividí el total por el número de raciones)
Total del día: 875 g

Además, comí un trozo de pizza, caramelos Sour Patch, un paquete de bao de cerdo de Trader Joe's, un palito de pan de Olive Garden que me sobró, una pequeña porción de filete y un cóctel Old Fashioned. Total: 2.580 calorías, que no es ni inusualmente alto ni bajo para mí.

Tuve que trabajar para comer esas verduras. La sopa era una comida que ya había planeado para el día, y normalmente comería una manzana o un plátano en algún momento, pero ese día en particular comí dos manzanas, un plátano y una zanahoria como tentempiés. Me supuso un esfuerzo extra, pero no tanto como para resultar oneroso.

Mantuve el reto durante más de una semana, con totales de 875, 804, 830, 838, 877, 777, 745, 765 y 756 gramos. Ya ves que dejé de preocuparme tanto por alcanzar la cifra mágica de 800. También me volví un poco perezoso a la hora de pesar: los plátanos solían pesar unos 200 gramos, así que en lugar de pesar un plátano, lo registraba como 200. Sin embargo, hay un asterisco en esas cifras de plátanos, a las que ya llegaremos.

¿Es realista el reto de los 800 gramos?

Basándome en mi experiencia -como persona que compra fruta y verdura de forma rutinaria, prepara comidas el fin de semana y tiene un presupuesto de calorías bastante amplio con el que trabajar-no fue nada difícil hacerlo durante una semana. Sin embargo, al final de la semana ya me estaba cansando. Aquí hay algunas cosas que usted debe considerar si usted quiere dar a este desafío una oportunidad:

Pesar no es difícil, pero la forma en que quieren que peses las cosas es molesto

No soy ajeno a la báscula de alimentos, pero vamos, ¿realmente tengo que pesar la cebolla que estoy a punto de picar para hacer sopa? Si estoy siguiendo el reto, lo hago. Y luego tengo que apuntarlo en un papel en algún sitio, porque esto no es algo que las aplicaciones hagan automáticamente (a diferencia de las calorías, donde puedo escanear el código de barras de ese paquete de bao de Trader Joe's y los datos se guardan instantáneamente en mi teléfono).

Otra cosa que me molestó: No creo que se deba contar la cáscara del plátano ni el corazón de la manzana. Es probable que mis plátanos de 200 gramos sólo contaran 120 gramos más o menos. Pero, ¿quién va a pesar la cáscara del plátano cuando termine? ¿O el corazón de la manzana? Lo bueno de una manzana como tentempié es que puedes comerla sobre la marcha. No voy a guardar el corazón para pesarlo cuando vuelva a casa.

Las reglas no siempre tienen sentido

Y otra cosa más. Las reglas del reto son arbitrarias y -sí, voy a decirlo- estúpidas. El hummus sólo cuenta si lo haces tú mismo, no si lo compras. (La compota de manzana y los pepinillos no cuentan si llevan azúcar, ¿qué? ¿Como si el azúcar anulara de alguna manera el hecho de que la compota de manzana está hecha de manzanas?

Podrías defender estas reglas diciendo que quieres asegurarte de que los 800 gramos sólo cuentan las frutas y las verduras, no el aceite que pueda añadirse al hummus o el azúcar que se añada a la compota de manzana. Pero, ¿justifica eso realmente que no se cuenten esos productos? Parece más bien una oportunidad para restringir alimentos o hacerlos menos accesibles. ¿Cuántos de nosotros hacemos nuestro propio hummus?

La norma sobre los zumos también tenía la misma sensación. El zumo se consideraba fruta al menos en algunos de los estudios en los que se basó el metaanálisis. Eliminarlo de la lista para un reto de Internet suena como un intento de hacer que el reto encaje con otras reglas más allá de cumplir con un total. No soy un gran fan de los zumos, nutricionalmente hablando, pero me parece injusto añadir una regla antizumos. Incluso myplate.gov permite el zumo en las raciones diarias de fruta (sólo recomiendan que no sea toda la fruta diaria y que se limite a la mitad).

Pasar de 0 a 800 gramos puede hacer infeliz a tu barriga

Este no es un problema que yo haya tenido, pero veo que me lo comentan a menudo: No todos los intestinos están preparados para soportar esa cantidad de fibra de golpe. Es un reto de 800 gramos que la gente tiende a lanzarse de golpe, no un plan de "trabajar lentamente hasta comer 800 gramos cada día". Puede que sus intestinos prefieran esto último.

Puedes tener la tentación de convertirlo en una dieta de adelgazamiento

La página web del reto pregunta si estás "harto de la falta de resultados" de las dietas restrictivas, lo que parece implicar que este reto es un camino hacia "resultados" que no has obtenido hasta ahora. Parece que se refieren a la pérdida de peso. PopSugar, al escribir sobre el reto, lo presenta como una "solución sencilla" para "intentar perder peso".

Parece que existe la tentación de pensar que comer más verduras es otra forma de decir "comer menos calorías". Hemos visto esto en la charla sobre "alimentación saludable" en general (ver mi despotricar sobre cómo la alimentación saludable no es lo mismo que hacer dieta). Las frutas y verduras están muy bien, pero también necesitas proteínas, grasas saludables y otros nutrientes que no te aportan. Si estás persiguiendo el número de 800 gramos, y permitiendo que eso desplace a otros alimentos en una dieta baja en calorías, puede que no estés comiendo muy "sano" después de todo.

Cada vez que alguien dice "800 gramos por peso", me dan ganas de gritar

Por último, si me permites una objeción pedante, el sitio web y muchas de las personas que hablan del #800gChallenge hablan de conseguir 800 gramos "por peso" de frutas y verduras. A diferencia de las onzas, que son tanto una medida de peso ("onzas") como una medida de volumen ("onzas líquidas"), los gramos sólo funcionan de una manera. Y técnicamente son una medida de masa, no de peso, pero eso es una lección de física para otro momento.

Reflexiones finales sobre el reto de los 800 gramos

Todo esto me produce un conflicto. Por un lado, tomar más fruta y verdura es bueno, y me gusta que el reto te haga centrarte en lo que incluyes en tu dieta, en lugar de animarte a eliminar cosas. También te da crédito por lo que ya comes, en lugar de exigirte que añadas una cantidad determinada; si ya comes 600 gramos de fruta y verdura la mayoría de los días, sólo tienes que añadir otros 200.

También me gusta que la atención no se centre en el tamaño corporal, sino en una alimentación saludable. Incluso si ignoras el reto formalizado y te limitas a tomar en serio los resultados de la investigación sobre fruta y verdura, estás comiendo verduras para estar más sano, no para perder peso. No todo el mundo necesita perder peso, pero todos podemos beneficiarnos de incluir una variedad de alimentos vegetales en nuestra dieta.

En definitiva, creo que mi mayor problema con el reto es su formato. La página web de OptimizeMe promete un "antídoto contra las dietas absurdas" y luego te dice que peses tu comida y consultes listas de sí/no. Eso me parece una tontería de dieta.

Pero bueno: Si alguien te dijera que es bueno tomar 800 gramos de verduras, probablemente le darías la razón y luego no le harías caso. Si todo tu gimnasio de Crossfit está haciendo un "reto" juntos durante un tiempo limitado, ahora tienes una estructura que te anima a ver cuánta materia vegetal estás comiendo realmente, y a tomarte en serio la recomendación. Tal vez el cerebro humano necesite retos tontos para prosperar.

Fuente: aussiedlerbote.de