Las investigaciones revelan que los cambios en los patrones alimenticios hacen que ciertos artículos de los supermercados sean menos esenciales.
En el supermercado, ciertos productos podrían experimentar una significativa disminución de relevancia en el futuro cercano, según un estudio. Los cambios en las preferencias dietéticas y el gradual fallecimiento de las personas nacidas antes de 1952, a menudo llamadas "reconstructores", son factores que contribuyen a esta tendencia. Esta información se respalda en un informe de GfK, que forma parte de los Servicios Panelistas de Consumidores de YouGov.
Los consumidores mayores aún prefieren productos como grasas animales como la manteca, pero esto es poco comprado por las generaciones más jóvenes. El 41% de las ventas de manteca se realiza a los reconstructores, más del 36% a los baby boomers (57 a 71) y menos del 17% a la Generación X (42 a 56). Los milenios (27 a 41) representan el 6% de las ventas, mientras que los incluso más jóvenes iBrains (12 a 26) representan menos del 1%. Debido a la creciente tendencia de las dietas a base de plantas y la edad de la base de consumidores asociada, se predice que la manteca continuará perdiendo importancia, según Robert Kecskes, experto comercial y autor del estudio.
En 2024, los reconstructores representaban el 14% del mercado de productos de uso diario, mientras que los milenios y los iBrains juntos representaban el 29%. Tienden a optar por alternativas a base de plantas para la leche, bebidas lácteas, crema, yogur, cuajada y postres. Los consumidores menores de 42 años representan casi la mitad de las ventas de estos productos, mientras que los baby boomers representan solo el 6%.
Productos como la leche condensada y la crema de café, así como los filtros de café, pueden tener dificultades en el futuro. Dos tercios de las ventas provienen de reconstructores y baby boomers, pero solo alrededor del 10% proviene de milenios y iBrains. El café filtrado se prepara menos en los hogares más jóvenes, y también son menos populares los tarros de chucrut y col roja. Solo un poco más del 15% de los ingresos de estos productos proviene de milenios y iBrains.
Según Kecskes, estos alimentos podrían "correr el riesgo de convertirse en versiones obsoletas de la tradición culinaria de nuestros abuelos". Con la disminución de la participación del mercado de los reconstructores, se puede esperar que ciertas categorías y marcas permanezcan bajo presión en los próximos años.
Los hallazgos del estudio sugieren que la disminución de relevancia de ciertos productos del supermercado está relacionada con los cambios en las preferencias dietéticas y los cambios demográficos. El estudio también predice que la manteca, la leche condensada, la crema de café y los filtros de café podrían "correr el riesgo de convertirse en versiones obsoletas de la tradición culinaria de nuestros abuelos" debido a la disminución de la demanda de las generaciones más jóvenes.
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