Los estándares nutricionales de EE.UU. mejoran de suspenso a regular: Consejos para elevar la nota de su dieta a excelente.

Las calificaciones de nutrición en EE.UU. mejoran de suspenso a aprobado: Consejos para subir su calificación a excelente

### Un poco de progreso llena el realma triste de los problemas alimentarios de América, según un análisis reciente de datos nutricionales que abarcan dos décadas.

"Hay esperanza en el horizonte. Las personas están comenzando a darle importancia a los consejos nutricionales, y ciertas empresas y establecimientos están haciendo pasos hacia opciones más saludables. Es un paso mínimo, pero un paso en efecto," dijo el autor principal del estudio, el cardiólogo Dr. Dariush Mozaffarian, director del Instituto Food is Medicine en la Universidad Tufts en Boston.

Sin embargo, advirtió, el avance principal tuvo lugar entre 1999 y 2010, sin mejoras posteriores.

"Estamos en un bloqueo a nivel nacional — no es una buena signo para nuestra salud. Si me atribuyera notas a la dieta estadounidense, le daría una D—un leve mejoramiento con respecto a una F," declaró Mozaffarian.

Mejora, pero aún hay mucho que hacer

El porcentaje de adultos estadounidenses que siguen una dieta desnutrida disminuyó del aproximadamente 49% al 37% entre 1999 y 2020, una disminución del 11,4%, mientras que aquellos que adoptaron un estilo de vida un poco más saludable aumentaron en un 10,5%.

Una dieta desnutrida incluía la excesiva consumición de granos refinados, carne procesada, bebidas azucaradas, incluidas las jugos de fruta, y alimentos ultraprocesados, ricos en azúcar, sal y grasa, mientras que las frutas y verduras permanecieron escasas.

"La consumición de frutas y verduras se mantuvo estática durante este período de 20 años, lo que es quite alarmante," destacó Mozaffarian.

Una dieta nutritionalmente óptima incluía las recomendadas servings diarias de frutas y verduras, además de un aumento en la consumición de frijoles, granos enteros, nueces y semillas. Las recomendaciones como las de la American Heart Association sugieren consumir 4 a 5 tazas diarias de frutas canned, frescas o congeladas y la misma cantidad de verduras.

La dieta nutritionalmente óptima permitía pocas bebidas azucaradas, carnes procesadas, granos refinados y alimentos ultraprocesados. Sin embargo, el número de personas que las seguían aumentó en menos del 1%.

"A menudo me preguntan, 'Si la dieta está mejorando gradualmente, por qué la obesidad y la diabetes siguen en aumento?' Está en aumento porque solo el 1,58% de los estadounidenses siguen una dieta nutritionalmente óptima. Tenemos mucho camino por recorrer," explicó Mozaffarian.

Aproximadamente un millón de estadounidenses mueren anualmente de enfermedades relacionadas con la dieta, como obesidad, cáncer, enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Mientras tanto, dietas desnutridas y la inseguridad alimentaria costan a los EE. UU. un esfuerzo de salud anual de 1.1 billones de dólares en gastos de salud y pérdida de productividad.

"Es preciso resaltar que la calidad de la dieta sigue siendo desafortunada en los EE. UU. Las razones para las epidemias extensas de obesidad y diabetes, y la disminución de la esperanza de vida, no son un secreto," comentó Dr. Walter Willett, un profesor de epidemiología y nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston, por correo electrónico. Willett no estuvo involucrado en el estudio.

La inseguridad alimentaria es un problema significativo

El estudio, publicado el lunes en la Revista Anales de Internal Medicine, evaluó información dietética de casi 52.000 adultos estadounidenses que participaron en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES).

Los avances fueron especialmente notables entre las mujeres, los adultos jóvenes, los hispanos y aquellos con niveles de educación y ingresos más altos, quienes tenían acceso a seguros de salud privados. Los avances mínimos se observaron en los hombres, los adultos mayores, los negros y aquellos con ingresos bajos, menos educación, seguros de salud no privados y problemas de inseguridad alimentaria.

"Las desigualdades entre diferentes grupos demográficos persisten o se agravan," comentó Mozaffarian.

Los individuos con ingresos más bajos vieron una mejora del 5% en la calidad nutricional, mientras que aquellos con ingresos más altos experimentaron un aumento del 16% en su puntaje nutricional.

"Dejémos de culpar a aquellos que padecen el sistema alimentario estadounidense defectuoso por sus malas dietas," recomendó Willett. "No enseñamos la nutrición en nuestras escuelas o ofrecemos opciones alimentarias saludables. Nuestro sistema de salud está ausente, permitiendo que la publicidad atraiga a niños a alimentos de basura que acortan sus vidas, y nos subsidiamos indirectamente alimentos no saludables de maneras que hacen que opciones saludables menos accesibles y más costosas para estadounidenses de bajos ingresos."

Mejorando tu nutrición

El consejo de expertos ofrece maneras sencillas de mejorar la calidad nutricional de tu dieta.

Crea platos en casa lo más que puedas: "Mi recomendación número uno es ir a la tienda de la supermercado lo más que puedas en lugar de visitar cafeterías, tiendas de arenques o restaurantes rápidos", sugerió Mozaffarian. Incluso comer en un restaurante a la mesa debe limitarse, añadió. Anteriores investigaciones de Mozaffarian y su equipo descubrieron que el 80% de todo lo que se come por estadounidenses en restaurantes provenía de malas calidades nutricionales.

"Interesantemente, incluso cuando se comparaba con restaurantes a la mesa, no hubo diferencia significativa en calidad", dijo. En vez de ánimos por artículos alimenticios ultraprocesados para preparar en casa, intenta evitar la abundancia de comida de conveniencia en la supermercado. Considere llevar tu comida y tus snacks al trabajo.

Avoid that sweet rush. Con las personas comenzando a darse cuenta de que las bebidas azucaradas son dañinas, es hora de comprender que bebidas energéticas, deportivas y de café pueden ser igual de llenas de azúcar, dijo Mozaffarian.

Bebidas energéticas artificialmente dulces, infusiones de té frías artificialmente dulces y bebidas de café elaboradas en forma fancy pueden contener más azúcar que la soda," mencionó, añadiendo, "Vedo a personas salir de la tienda de café con bebidas cubiertas de crema batida. Away de esos azúcares."

Cuando se excluyen bebidas azucaradas del conjunto, solo el "6% de calorías en el país provienen de azúcar añadido en la comida," destacó Mozaffarian. "Por otro lado, alrededor del 35% de calorías en el país provienen de granos refinados y patatas de grano."

Reduzca granos refinados. En general, la principal culpa por las hábitos alimentarios deficientes de los estadounidenses son los granos refinados, con una media de 5,2 porciones por día — "más de dos porciones por comida de granos refinados como pan refinado, arroz refinado, papas de maíz, papas de queso, y otros alimentos ultra-procesados," notó Mozaffarian.

Los granos enteros, llenos de una nutrición poderosa de grasas sanas, antioxidantes, minerales y vitaminas E y B, están llenos. En lugar de refinados, los granos enteros toman más tiempo digestarse, no causan un picó rápido de niveles de glucosa en la sangre y cuentan con más fibra, lo que reduce la probabilidad de enfermedades crónicas, ayuda en la pérdida de peso y mejora la digestión.

"Por ejemplo, los granos enteros incluyen trigo, bulgur, farro, millo, quinua, arroz negro, arroz rojo, arroz salvaje, arroz salvaje, avena y palomitas de maíz," según Mi Plato, el sitio web oficial de la USDA.

Los granos refinados, como la harina blanca, la gritina de maíz, el pan blanco y el arroz blanco, se han refinado para mejorar la textura y la durabilidad, con el proceso eliminando nutrientes valiosos como la fibra dietética, el hierro y las vitaminas. Estos granos refinados se encuentran en casi todos los alimentos ultra-procesados, incluyendo cereales de desayuno, postres, pasteles, panes y crackers.

En lugar de ello, enriquecerá su microbioma intestinal con frutas, verduras, legumbres, nueces, semillas y granos enteros poco procesados. Además, agregar alimentos fermentados como yogurt, sauerkraut y kimchi puede ayudar a mantener una microbioma intestinal saludable.