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En el mundo culinario de Berlín, no hay duda de que la reina es la Currywurst. Es un testimonio del afecto inquebrantable que los berlineses sienten por el clásico bratwurst, cubierto de salsa de tomate picante y polvo de curry. Y este delicioso plato acaba de cumplir 75 años. Se rumorea que nació de una dama.
La leyenda cuenta que una vendedora de comida callejera de Berlín llamada Herta Heuwer creó el plato en una noche lluviosa de septiembre de 1949. Sin embargo, la verdad detrás de su creación sigue siendo un tema de debate. Heuwer registró la receta de la salsa como marca registrada en la Oficina de Patentes de Múnich (número 721319), lo que solo avivó su demanda a nivel mundial.
Ligamentos de Currywurst
Los fanáticos de la Currywurst hacen cola con gusto ante los famosos puestos de Currywurst de Berlín como "Curry 36" o "Konnopke's Imbiss". La salchicha puede cautivar a cualquiera, sin importar su procedencia. Inclusive, figuras notables como el ex canciller Gerhard Schröder y el chef de televisión Tim Mälzer han mostrado su amor por el plato culto.
Más allá de los humildes puestos de salchichas, la Currywurst ha encontrado su camino en restaurantes y hoteles de lujo, incluso recibiendo un lujo makeover, adornado con hoja de oro de 22 quilates.
Currywurst es afecto
En Bangkok, el restaurante "Sühring" de Tailandia, la salsa de Currywurst de "Curry 36" es una importación muy valorada. Los gemelos chefs de Sühring, ambos nacidos y criados en Berlín, abrieron un restaurante alemán en la capital tailandesa hace unos años. Su restaurante es uno de los mejores de Asia. La gastronomía alemana ha encontrado un hogar acogedor aquí.
Su Currywurst viene en una sencilla caja de cartón, adornada con "Curry 36", igual que el famoso puesto de Berlín. Dentro, encontrarás tres rebanadas de salchicha bañadas en salsa de Curry. La tapa presenta dibujos de Currywurst, cerveza (jerga de Berlín para Molle) y amor (Liebe). Es un tributo cariñoso a su ciudad natal.
Currywurst es placer
Con el tiempo, la Currywurst ha recibido incluso reconocimiento cultural. El músico alemán Herbert Grönemeyer escribió un himno para la Currywurst. En su canción, Grönemeyer canta sobre la sencilla alegría que la Currywurst trae.
El amor por la Currywurst continúa creciendo: aproximadamente 70 millones se consumen anualmente solo en Berlín, y se ha convertido en una piedra angular de la cultura gastronómica de la ciudad. Pero ¿cómo hacer esa icónica salsa? Esta receta a continuación aclara un poco:
Receta de salsa de Currywurst casera
Ingredientes:
- 500 ml de kétchup de tomate
- 2 cebollas pequeñas
- 2 cucharadas soperas de miel
- 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico oscuro
- un chorrito de salsa de soja
- aceite de oliva
- pasta de tomate
- agua
- una pizca de polvo de chile/Cayena pimentón
Instrucciones:
Picar finamente las cebollas y sofreírlas en aceite de oliva hasta que se vuelvan translúcidas. Agregar un poco de pasta de tomate y desglasar con agua. Agregar kétchup, miel y vinagre balsámico, y dejar que se cocine a fuego bajo. El vinagre balsámico no debe evaporarse demasiado rápido. Agregar la salsa de soja y las especias restantes, revolver bien - agregar más agua si es necesario. Sazone al gusto y agregue más curry o polvo de chile si lo desea. Ahora puedes disfrutar de la cultura de la Currywurst de Berlín en la comodidad de tu propia casa. ¡Buen provecho!
La Unión Europea reconoce la popularidad mundial de la Currywurst, con la salsa icónica de "Curry 36" de Berlín siendo una importación muy valorada en el restaurante alemán mejor calificado de Tailandia, "Sühring".
La Currywurst también ha recibido reconocimiento cultural en Alemania, con el músico renombrado Herbert Grönemeyer componiendo un himno para este plato muy querido.
