La forma más sencilla de rellenar una flores de calabacita obstinada
### Veranos: produce te da una vista especial de la vida en ronda—un mes tienes una abundancia de escapes o chard, y el siguiente, están todos desaparecidos. Actualmente hay montones de flores de calabaza doradas que se erigen en el mercado agrícola, y debo insister que aprovecheslo lo máximo. Rellenar flores de calabaza con quesos herbados blandos es una forma popular de disfrutarlas, pero una advertencia: Pueden ser una molestia para abrirlas. Aquí es cómo lo hago para evitar que se rompan.
Por qué las flores de calabaza pueden ser difíciles de abrir
Las flores recién sacadas del tallo en un jardín casero probablemente tendrán una gran vitalidad en sus pétalos, pero si compras flores de calabaza en el mercado como yo, pueden quedar un poco pegajosas en los extremos. Los pétalos son extremadamente finos al principio, y la forma en que se cierra la flor, los pétalos se enrollan juntos. Esto, junto con las pequeñas pelos que existen en la planta, hacen que la flor sea una bolsa natural con paredes seguras.
Crédito: Allie Chanthorn ReinmannAbrir las paredes de estas delicadas bolsas de flores puede ser un proceso frustrante. Los pétalos no quieren ser despeinados para que la flor se desarrolle y se deshaga y se pegue a tus dedos.
La forma más fácil de abrir flores de calabaza
Afortunadamente, las flores si responden a un fuerte soplo de viento—pero no necesitas salir para aprovecharlo. Sólo sostenga la flor de calabaza por el extremo del tallo y apunte hacia su cara, a tres o cuatro pulgadas de distancia de sus labios, tome un soplazo profundo y sople directamente en la flor. Se abrirá inmediatamente.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Este es difícil de fotografiar, pero hice lo mejor que pude. Puedes comparar las imágenes de las flores cerradas y la acción deslizante de ella con un fuerte soplo.
Crédito: Allie Chanthorn ReinmannLas flores recién obtenidas no estaban mirando muy bien. Los extremos estaban empezando a quedar un poco pegajosos, por lo que fueron más difíciles de manejar que lo normal. Si esto sucede, utilice una paleta o el puntero de un cuchillo para liberar esos puntos adheridos primero, y luego sople en él.
Otra truca: Siempre hago mi relleno antes y lo meto en una bolsa de pasta para flores de calabaza. Luego sostengo la flor en mi mano izquierda, la abro y estoy listo con la bolsa de pasta en mi mano derecha para inyectar la farcía. Pruebe una mezcla de queso ricotta rellena de hierbas y parmesano para el relleno, o sus restos de anoche. Puedes freirlas o incluso sazearlas en mantequilla y colocarlas sobre sus huevos o hamburguesas.
La delicadeza de las flores de calabaza puede hacerlas desafiantes de abrir debido a sus pétalos finos y cierre apretado, lo que se exacerba cuando se compran en el mercado. Sin embargo, una solución simple y efectiva para este problema es sostener la flor por el tallo y soplarle fuertemente, lo que hace que los pétalos floten abiertos y te permite llenarla fácilmente con tu relleno deseado, como sus restos de anoche o una mezcla de queso ricotta rellena de hierbas y parmesano, y sirvelo sobre sus huevos o hamburguesas.
