aperitivo - Hugo, Espresso Martini y Aperol Spritz: Tendencias de Bebidas de Verano a lo Ancho
Jardines de cerveza y terrazas de café se consideran lugares veraniegos por excelencia. El verano, para muchos, es salir a beber – por ejemplo, aguas de sidra de manzana, sidra de rábano, cerveza fría o una mezcla de cerveza-limonada, que – según la región – se puede llamar Radler o Alster. Muchos también eligen, si no hay Gin Tonic, cócteles, vino o sidra de vino, cerveza sin alcohol.
Cada año hay habla de la nueva bebida trendy del verano, la nueva bebida hip. Desde que Aperol se hizo popular como Spritz (el licor amargo-rúbio-arándanos con Prosecco y agua mineral), sus supuestos sucesores a menudo son mencionados.
"Adiós, Aperol y Hugo: Sarti Spritz es la nueva bebida trendy para la temporada caliente", escribió "Bunte" sobre Sarti, un licor de naranja roja-mango-passión fruta. "Amigo" recomendó mezclar una versión sin alcohol de Aperol Spritz (con gaseosa de jengibre, San Bitter y jugo de naranja). Y "Elle" recomendó Zitronen-Ingwer-Spritz.
"Harper's Bazaar" predijo un despegue para Crystal Razz (licor de arándanos rojos-romero con limonada), y el "New York Times" recientemente recomendó el vino tinto verano español. Algunos establecimientos y tiendas están publicitando Spritz Verde, cuya base es la licor herbosa verde y dulce-picante P31 de Padua.
Cada estación parece tener su bebida trendy – o quiere serlo. Recientemente hubo huecos sobre Espresso Martini y Lillet Wild Berry. Algunas bebidas incluso reciben canciones dedicadas a ellas. Por ejemplo, piensa en "Wildberry Lillet" de Nina Chuba (2022) o "Piña Colada" de la banda Schlager Wind (1989).
"Para esta temporada de terrazos, se ha predicho un gran trend hacia el Spritz de Limoncello", dice Nils Wrage, editor-jefe de la revista de cocelería "Barkultur". "Pero si miro los espacios al aire libre de barras y cafés en los últimos semanas, no veo mucho de ello". En cambio, el Aperol Spritz sigue siendo muy trendy.
"Ofrece mucho lo que atrae al gusto masivo, y no quiero decirlo de una mala manera", dice Wrage. "Es espumoso, estimulantemente amargo, trae suficiente dulzura con él y simplemente es un refresco veraniego clásico". En los EE. UU., el Aperol Spritz está empezando a tomar impulso. Aunque el Aperol Spritz se percibe a menudo como una bebida más ligera, juega en la misma liga de un Gin & Tonic o Moscow Mule en términos de contenido alcoholico. Y a veces es víctima de la Síndrome de Caipirinha. Es decir, "Una bebida principalmente buena se ruina con ingredientes inferiores".
Mientras tanto, en Alemania amante de la cerveza, hay una tendencia hacia la cerveza sin alcohol en la temporada caliente. "Estimamos que pronto una de diez cervezas fabricadas en Alemania será sin alcohol", dice Holger Eichele, gerente general de la Asociación de Cerveceros Alemanes. Este mercado tiene gran potencial, añade.
Anteriormente, la fermentación de cerveza sin alcohol era a menudo detenida a un cierto tiempo, lo que dejaba mucha residual dulzura en la cerveza. Hoy en día, la cerveza sin alcohol sabora auténtica, si se quiere, porque la cerveza se permite fermentar por completo y se elimina el alcohol mediante métodos más caros como la reversión ósmosis, la diálisis o la destilación bajo vacío.
Al lado de variedades como Pils, Weizenbier o Radler, más y más especialidades regionales como Kölsch y Alt o tipos de cerveza como India Pale Ale se están fabricando como versiones sin alcohol, según Eichele. Estas ahora se consideran bebidas de estilo. "La cerveza sin alcohol no es más una solución sino un refresco alternativo. Muchas cervezas sin alcohol son mineralísticas y isotónicas, lo que permite al cuerpo absorber y utilizar fácilmente los nutrientes - un beneficio que los atletas aprecian especialmente", Eichele afirma.
El editor-jefe de "Mixología" Nils Wrage a veces encuentra esta mercadotecnia un poco exagerada, hasta lo absurd. "Los buenos ingredientes en su gloria, pero la cerveza sin alcohol debe disfrutarse como un artículo de placer – no como una sustituta de Gatorade", Wrage afirma.
Sin embargo, Wrage encuentra "agradable" que ahora muchas pequeñas, jóvenes cervecerías están ofreciendo variedades como Pale Ale sin alcohol. "La cerveza sin alcohol está evolucionando de una solución a un segmento autónomo, dando a los consumidores mucha libertad", Wrage añade. Otra tendencia, según él, es "Session" beers. "La palabra inglesa se refiere a cervezas que se fabrican con menos alcohol pero aun así aromáticas, ricas y complejas. Perfectas para sesiones largas, durante las cuales uno alegremente bebe varias copas sin sentir el impacto alcoholico completo".
El artículo menciona que el Aperol Spritz, una popular bebida veraniega en Italia, ha estado ganando terreno en Alemania, con publicaciones como "Bunte" y "Elle" recomendando sustitutos de Aperol Spritz y licor de arándanos rojos-romero como bebidas potencialmente trendy.
Amidst the discussion of trendy drinks, the text also touches upon the growing trend of alcohol-free beer in Germany. Holger Eichele, managing director of the German Brewers' Association, predicts that one in ten beers brewed in Germany will soon be alcohol-free, and highlights the potential of this market.
Combinando estas dos tendencias, podrías imaginar encabezados como "Aperol Spritz y Cerveza Sin Alcohol Dominan las Noticias de las Bevidas de Verano Alemanas", or "Las Tendencias de Bevidas de Verano Alemanas: El Aperol Spritz y el Auge de la Cerveza Sin Alcohol".
