Hamburguesas veganas de judías negras sin gluten

Ingredientes

Hamburguesas veganas de judías negras sin gluten

para 10 raciones

• 2 latas de alubias negras escurridas, enjuagadas y secadas con palmaditas
• 1⁄4 taza de avena (25 g), sin gluten si se prefiere
• 1⁄2 taza de nueces (60 g)
• 1 chile poblano, picado en trozos grandes
• 1⁄2 cebolla mediana, picada en trozos grandes
• 1⁄2 lima, exprimida
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de perejil fresco
• sal y pimienta, al gusto
• aceite de oliva, para cocinar - opcional

Información nutricional

• Calorías 136
• Grasa 7g
• Carbohidratos 19g
• Fibra 6g
• Azúcar 1g
• Proteínas 6g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Precalentar el horno a 325 grados.
2. Esparcir las alubias en una bandeja de horno forrada y hornear durante 15 minutos hasta que se sequen ligeramente. Reservar 1⁄2 taza de alubias negras.
3. En un procesador de alimentos, mezcle los frijoles restantes, la lima, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino y el perejil. Pulse hasta que la mezcla se integre. Retire del procesador y reserve.
4. En un procesador de alimentos, mezcle el poblano, la cebolla, la avena y las nueces. Pulse varias veces hasta obtener la consistencia deseada. Yo prefiero una textura grumosa, así que sólo pulso un par de veces.
5. En un bol grande, mezcla los frijoles, la avena, la 1⁄2 taza de frijoles negros reservada, la sal y la pimienta. Remover hasta que estén bien mezclados.
6. Con una cuchara grande para galletas o helados, saca la mezcla y forma hamburguesas. Yo utilicé 2 cucharadas por hamburguesa. Colocar las hamburguesas en una bandeja forrada con papel encerado o pergamino y congelar durante una hora.
7. En una sartén antiadherente o de hierro fundido, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Coloque dos hamburguesas congeladas en la sartén y cocine durante aproximadamente 4 minutos por cada lado. Cocine las hamburguesas restantes, añadiendo un poco de aceite cada vez.
8. Montar con los ingredientes deseados y servir.

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Fuente: tasty.co