Haga este postre de una sola porción en honor al "padre del tiramisú"
Cuando llega el momento del postre en un restaurante italiano, suelo estar dividido entre una cremosa panna cotta y la dulzura sedosa y ligeramente alcohólica del tiramisú, aunque como adicto a la cafeína, casi siempre opto por lo segundo. Y ahora es tan buen momento como cualquier otro para disfrutar de un tiramisú, si no es más que para honrar la legado de su supuesto inventor, quien falleció esta semana, aunque los orígenes reales del plato son mucho más escandalosos, y tal vez incluso sexys.
¿Por qué no prepararse una ración individual de este postre decadente (he proporcionado una receta a continuación) para disfrutar mientras se absorben todos los detalles escandalosos?
Los orígenes más recientes del tiramisú
Roberto Linguanotto, un chef que algunos han llamado el "padre del tiramisú", falleció esta semana. Linguanotto era un popular chef pastelero en Le Beccherie en Treviso, Italia. Según The Washington Post, Linguanotto una vez se atribuyó el mérito de haber creado la receta junto a la esposa del dueño del restaurante en algún momento de la década de 1970. (Esto no es el escándalo sexy al que me refería... pero podría ser un escándalo sexy).
A pesar de las afirmaciones de Linguanotto, como la mayoría de los postres y recetas, es difícil determinar quién creó el tiramisú primero. Aunque tenemos la suerte de haber visto a Golisdream dejar su huella en la historia con el bastoncillo de helado envuelto en Fruit Roll-Up, así no es como funciona la documentación. Las recetas, especialmente las de postres, evolucionan con el tiempo. Los ingredientes se cambian, los tiempos de cocción se ajustan, se agrega vino, y luego alguien cambia el nombre. Entonces, ¿quién lo inventó realmente? Es difícil decirlo.
Drama de postre y tiramisú como afrodisiaco
Aunque Le Beccherie se atribuye el mérito de servir el tiramisú en la década de 1970, el chef Celeste Tonon afirma que su mentor, Speranza Garatti, lo creó por primera vez en la década de 1960. Se dice que lo sirvió en una taza y lo llamó coppa imperiale (puede leer más al respecto aquí).
Amo mi postre con un chorrito de drama salado, así que aquí hay un poco más: La Accademia del Tiramisu (una autoridad clara en el tema, ¡es una academia entera, después de todo!) indica que mucho antes del nacimiento del "padre del tiramisú", en la década de 1800, había una mujer especial. Algunos la llamarían una madama, una señora o "la signora" de una casa de placer. También era una heroína del postre.
Esta mujer es anónima, lo que no es sorprendente. Y mientras eso la hace difícil de investigar, ciertamente no significa que su leyenda sea falsa. Según la historia, ella innovó el tiramisú para inspirar el sexo para los clientes de su burdel: Algo dulce, con un poco de espresso para energía. Si alguna vez ha probado un buen tiramisú, puede entender sus poderes como afrodisiaco, especialmente si no se ha comido medio kilo de pasta antes.
Receta de tiramisú para vagos
Independientemente de quién primero capa la crema espesa y esponjosa con galletas de esponja remojadas en espresso, es una combinación estelar de sabores y un postre italiano clásico a nivel mundial. Puede celebrar la historia del tiramisú con un pan tradicional para usted y su familia o simplemente hacer una ración individual de mi receta de tiramisú para vagos utilizando tazas de pudín Snack Pack.
Ingredientes:
- 2 dobles disparos de espresso (4 onzas)
- 2 cucharaditas de marsala (o ron)
- 8 onzas de crema para batir
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 tazas de pudín de vainilla (usé tazas Snack Pack)
- 6 onzas de queso mascarpone
- 12 galletas de ladyfinger
- Cacao en polvo para espolvorear
- En un bol pequeño y ancho, combine el espresso y el marsala.
- En un bol grande, bata la crema y el azúcar hasta que estén a punto de nieve. En otro bol grande, mezcle bien las tazas de Snack Pack y el queso mascarpone con una espátula de goma. Incorpore la crema batida.
- Sumergir ambos lados de una galleta de ladyfinger en la mezcla de espresso, rompa la galleta por la mitad y colóquela en la parte inferior de una copa de roca o en otra taza de servicio decorativa. Repita esto en otras dos copas. Agregue una cucharada de la mezcla de crema en cada copa. Repita las capas hasta que las copas estén llenas, termine con una cucharada de la mezcla de crema. Espolvoree con un poco de cacao en polvo. Deje que las tazas de tiramisú se asent
