Gofre con salchicha, huevo y queso con costra de frico
Amigos del frico, compadres de los macarrones con queso crujientes y todos los amantes del queso frito crujiente, escuchad: apreciaréis este último avance en el desarrollo de sándwiches. Puedes cubrir tu sándwich de desayuno con una crujiente capa de frico, y deberías hacerlo cuanto antes. Deje que esta salchicha, huevo y queso gofrados del revés sea su guía para muchos más sándwiches prensados con costra de queso.
Las gofreras son una de las mejores herramientas de tu arsenal de electrodomésticos de cocina. Obviamente, puedes hacer gofres en ellas, pero aún más convincente es su capacidad para aumentar el factor crujiente en todo lo que tocan. Su forma única se compone de múltiples cubos tridimensionales y túneles, que aumentan significativamente la superficie de lo que se está gofrando. Las planchas de gofres también proporcionan calor directo y elevado. Ambos factores conducen a una intensa experiencia de frico.
Productos a considerar:
- Gofrera Belga de 4 rebanadas Cuisinart
- Gofrera Gourmet Digital All-Clad
- Gofrera Belga Oster
Frico es simplemente queso que se fríe más allá del punto de fusión. Empieza a dorarse y cuando se enfría, el queso se endurece y se vuelve sólido y crujiente. Puedes hacer pequeños discos de frico para picar si los fríes solos, o puedes añadir queso a la superficie de alimentos que se cocinan en sartenes, como las tortitas, y crear una fina capa exterior de queso crujiente y salado.
Este sándwich de desayuno en concreto combina lo mejor de un sándwich prensado en caliente con una mayor superficie de fricción gracias a la gofrera. Hice este sándwich con salchicha y huevo en el interior, pero puedes hacerlo con cualquier relleno salado para sándwich que no te importe calentar. La magia está en el pan. Dale la vuelta al pan (si usas un panecillo) y añade el queso por ese lado. Esta es la superficie que presionará contra la gofrera caliente. Creo que la textura abierta de la miga retiene mejor el queso y la grasa que el otro lado del panecillo. Si usas pan de molde, cualquiera de los dos lados está bien.
Cómo hacer un sándwich de desayuno frico al revés
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Prepara los componentes
Primero, calienta la gofrera. Coge los dos lados de un panecillo y dales la vuelta para que la miga abierta quede hacia arriba. Unta el panecillo con una fina capa de mayonesa o mantequilla. Espolvorea parmesano o queso cheddar rallado sobre la mayonesa y presiona para que el queso se adhiera bien. Cocer un huevo en una sartén. Yo suelo romper la yema a propósito en la sartén porque no quiero sorpresas en la gofrera. Fríe el huevo hasta que esté apenas cuajado; así tendrá más tiempo para calentarse en la plancha. Si vas a usar carne, asegúrate de freírla primero.
Haz el sándwich por el lado del queso
Monta el sándwich de forma que los lados del queso queden hacia fuera.Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
El queso suelta mucha grasa, así que no tienes que engrasar la gofrera. Sin embargo, si te han asustado otras experiencias con gofres, lo entiendo perfectamente. Si quieres, puedes rociarla antes con aceite. Coloca el primer bollo en la gofrera, con el queso hacia abajo. Añade el huevo y la salchicha al pan. Cubre el sándwich con el otro lado del bollo, esta vez con el queso hacia arriba. Cierre la gofrera y presiónela durante unos 30 segundos para asegurar un buen contacto. Las ranuras de la gofrera deben encajar con el pan blando y hacer unas hendiduras friccionadas sólidas. Déjelo chisporrotear de dos a cinco minutos, dependiendo del calor de la gofrera.
Comprueba que tiene una buena corteza
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Compruébalo cuando oigas chisporrotear y veas que la grasa gotea por el lateral del sándwich. Levanta suavemente la parte superior. El pan debería desengancharse fácilmente de la gofrera y podrás ver si el queso se ha dorado lo suficiente. La superficie del queso debe estar firme, no pegajosa ni rezumante. El color debe ser marrón oscuro y tostado, y relativamente uniforme en toda la superficie. Retire el sándwich con cuidado con un par de tenedores y déjelo enfriar sobre una rejilla metálica.
En cuanto corte el bocadillo o lo muerda, notará que la superficie del pan está totalmente incrustada con el frico más tostado que jamás haya probado. Queda tan crujiente, denso y salado que sólo puedo describirlo como una versión salada del pan de queso confitado. La jugosa salchicha y el huevo del interior te harán sentir aún más convencido de que ésta era la mejor elección posible para el desayuno de hoy.
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Fuente: lifehacker.com
