Facilite las fiestas con un banquete preparado de antemano
Hoy en día, cuando estoy al mando, me gusta elegir mi menú en función de lo que puedo preparar y hornear con antelación. Así tengo más tiempo para pasar con la familia y los amigos en mi casa y menos tiempo en la cocina mientras los demás celebran.
Los tres menús siguientes son ideales para servir a grupos grandes. Todos ellos se basan en el concepto de guisos y otros platos que pueden hornearse o prepararse fácilmente con antelación, y luego terminarse o recalentarse cuando esté listo para que empiecen las fiestas.
Como estos menús tipo bufé ofrecen varias opciones de platos principales, es más fácil adaptarse a las distintas alergias y preferencias alimentarias y dejar a todos satisfechos. Y habrá menos platos que lavar al final de la comida, lo que parece un regalo en sí mismo.
Un bufé de cazuelas para el desayuno
Tanto si eres el anfitrión de un gran brunch como si simplemente eres un fanático del desayuno para cenar, puedes encontrar inspiración para un menú de reunión navideño en tus desayunos favoritos. No hace falta que te pongas a hacer tortitas mientras los demás esperan: estos platos pueden recalentarse el día anterior o prepararse con antelación.
El desayuno a la cazuela con huevos y patatas ha existido durante generaciones, pero es uno de los favoritos por una razón: todavía no conozco a nadie que pueda resistirse a esta combinación de huevos cremosos y con queso y patatas reconfortantes. Añade beicon o salchichas o hazlo vegetariano. Haz un guiso vegano. Incluso puedes hacer este plato en la olla de cocción lenta durante la noche.
Los guisos dulces que se hornean con antelación pueden prepararse con días de antelación y recalentarse en el horno sin comprometer su sabor. Prueba una cazuela de polenta con bacon y arce, un pudin de pan de arándanos con croissants o un pudin de pan con rollo de canela.
Las torrijas de la noche a la mañana reposan en la nevera mientras duermes para estar listas para hornear al día siguiente mientras recibes a los invitados. Crea una barra de coberturas con nata montada, frutos secos picados, pepitas de chocolate y sirope de arce para que cada uno pueda personalizar su ración.
En cuanto a las tortitas, todavía son posibles. Utiliza una mezcla o tu receta casera favorita para hornear tortitas en una cazuela de 9 por 13 pulgadas, luego córtalas en cuadrados y sírvelas con tus ingredientes favoritos. Añade trocitos de chocolate o fruta, como rodajas de plátano o bayas congeladas, antes de hornearlas para darles más sabor.
Una tarta para compartir
¿Tiene invitados a los que les gusta cocinar tanto como a usted? El "potluck" de tartas puede ser perfecto para tu fiesta. Este tema permite a los asistentes aportar tanto dulces como salados para llenar la mesa.
Mi tarta salada favorita para cualquier ocasión es la clásica tarta de pollo, pero una tarta de pastor o de caserío es igualmente reconfortante. (El pastel de pastor se hace tradicionalmente con carne picada de cordero, mientras que el cottage pie se rellena con carne picada de ternera; ésa es la diferencia).
Un pastel de boniato horneado en hojaldre con cebolla caramelizada es una rica opción vegetariana, al igual que una galette de espinacas y alcachofas. La pizza también puede considerarse técnicamente una tarta, al menos en mi opinión.
Las tartas de postre no tienen por qué ser siempre de frutas, aunque siempre son bienvenidas. Prepara una tarta de chocolate a la crema o ponte creativo con tartaletas caseras para llevarlas en la mano.
Una comida inspirada en los tamales
Lastamaladas son una tradición navideña para muchas familias latinas y de todo el suroeste. El proceso de envolver cada manojo de masa puede llevar mucho tiempo, así que si quiere disfrutar del espíritu de la fiesta sin tanto trabajo, pruebe con una cazuela de tamales como plato principal.
Las cazuelas de tamales pueden hacerse en una sartén de hierro fundido o en una fuente de horno cuadrada o redonda, así que puede utilizar lo que tenga a mano. El ingrediente fundamental de cualquier guiso es la masa harina, la harina de maíz finamente molida que se utiliza para hacer la masa. Se elabora con maíz nixtamalizado (maíz cocido y remojado en una solución de cal) y se puede encontrar en la mayoría de los supermercados.
En cuanto a los rellenos, elija su favorito:
- Carne de cerdo braseada con chile en una cazuela de sartén- Una cazuela de calabacín y maíz al vapor que combina la corteza y el relleno en un sabroso pastel- Pastel de tamal con pollo, chiles verdes y queso-O capas de carne de res estofada picante y masa en una cazuela estilo lasaña.
Ya que estos guisos son sustanciosos y llenan por sí solos, elige algunas guarniciones refrescantes para redondear la comida, como ensalada de repollo, ensalada de mango y jícama o una ensalada picada.
Casey Barber es escritora gastronómica, artista y editora del sitio web Good Food Stories.
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Fuente: edition.cnn.com
