- "Eso es más justo" - El café cuenta el helado al gramo
Clientes en el Café Brezels de Gaggenau ahora pueden comprar helado en gramos, con precios calculados exactamente al gramo utilizando una balanza. El propietario Michael Böhmer le dijo a la Agencia de Prensa Alemana que esta aproximación es más justa, permitiendo que quienes tienen menos dinero puedan comprar helado o a los padres comprar porciones más pequeñas para sus hijos. Anteriormente, el "Badischen Neuesten Nachrichten" había informado sobre esto.
Pesos de helado varían
No solo hay quejas anuales sobre los precios creciente del helado, sino también sobre los costos de vida en aumento. El concepto de Böhmer aborda esto: "Es una oportunidad para ser solidario con mis congéneres", dijo. Las empresas controlan los tornillos de precios, y también es una cuestión de responsabilidad social. Los clientes pueden ajustar sus pedidos a su presupuesto y pagar exactamente por lo que reciben. "Esa es una historia justa", dijo.
Esto también se aplica a él y su contabilidad. No dos bolas de helado son iguales: a veces, el peso de las bolas tomadas del mostrador helado por sus empleados difería en hasta 30 gramos, pero todas costaban lo mismo.
Desde esta temporada, Böhmer ha estado cobrando por helado por gramo: 100 gramos cuestan dos euros. Como guía, señala que una bola de helado promedio pesa 80 gramos, que son 1.60 euros.
Toma un poco de tiempo para que la gente se acostumbre a esto, dijo Böhmer. Si bien es común pedir 100 gramos de salami en el mostrador de la charcutería, algunos clientes se sorprenden al comprar helado. "Puedo verlo en sus reacciones: todos están sorprendidos, pero también agradablemente sorprendidos", dijo.
Los clientes parecen gustar del concepto. "Solo pagas por lo que recibes", dijo Sergis Givargis. "A veces la bola es más grande, a veces un poco más pequeña". Steffi Wick elogió la idea: "Creo que es consciente socialmente que todos pueden permitírselo, lo que no siempre es el caso en estos días. Por eso creo que es genial".
Böhmer ha notado que los clientes ahora están pidiendo porciones más pequeñas, menos de 80 gramos, lo que significa menos ingresos para él. "Pero la justicia es más importante", dijo. No son comunes los pedidos extraños con cantidades de gramos extraños. En cambio, los clientes suelen pedir una bola grande o pequeña.
Factores que influyen en el precio del helado
La Unión de Fabricantes de Helados Italianos, Uniteis, también discute el precio del helado. Señalan que el precio final depende de los costos como ingredientes, alquiler, personal, energía y trabajo. Si los costos operativos aumentan, las heladerías también deben aumentar sus precios. Además, los ingredientes de mayor calidad hacen que el helado sepa mejor pero también cueste más.
También hay diferencias regionales e internacionales. Una bola en una heladería ocupada y ubicada en el centro de Múnich costará más que una en una heladería rural. En Alemania, el helado es más barato que en otras partes de Europa. En España, Italia o Francia, una bola puede costar entre 3.00 euros y 4.50 euros.
También es importante tener cuidado al comparar los precios del helado con los de los supermercados, donde los precios a menudo se dan por litro en lugar de por peso.
Böhmer admitió que pudo introducir la facturación por peso porque el helado no era el negocio principal del café. De lo contrario, una prueba podría haber sido demasiado arriesgada. Ahora espera imitadores y ha decidido: "No hay vuelta atrás para mí".
A pesar de las preocupaciones continuas sobre los precios creciente del helado y los costos de vida, el nuevo enfoque de Böhmer permite a los clientes pagar exactly por lo que consumen, ofreciendo una opción más justa, especialmente para quienes tienen presupuestos limitados o padres que compran porciones más pequeñas para sus hijos. Con este nuevo sistema, los clientes ahora pueden pedir su helado por gramo, pagando 2 euros por 100 gramos, con una bola promedio pesando 80 gramos.
Con el cambio en los precios, los clientes parecen apreciar la opción de pagar solo por el peso real de su helado, como lo expresó Sergis Givargis, "Solo pagas por lo que recibes". Steffi Wick también elogió el concepto, considerándolo responsable socialmente, permitiendo que todos puedan permitirse el helado, lo que no siempre es el caso en la actualidad.
