Ingredientes
Ensalada panzanella de verano
para 2 raciones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 libra de salmón fresco del Atlántico (455 g), fileteado y sazonado con sal y pimienta
- 1 pepino picado
- 1 pan de un día (preferiblemente de masa madre), cortado en dados
- 3 onzas de queso feta (85 g), en agua
- 1 envase de tomate reliquia, partido por la mitad
- 1⁄2 bulbo de hinojo, picado
- lechuga romana, opcional
- Rama de hinojo, para decorar, opcional
- vinagreta, comprada en la tienda
- sal al gusto
- pimienta, al gusto
Información nutricional
- Calorías 724
- Grasa 45g
- Carbohidratos 19g
- Fibra 1g
- Azúcar 6g
- Proteínas 54g
Valores estimados basados en una ración.
Preparación
- Ajuste el horno a 425°F. Rocíe los filetes de salmón con aceite de oliva y zumo de limón y áselos en una bandeja rociada con spray, 4-6 minutos por pulgada de salmón, aprox. 13-15 minutos en total.
- Cuando al salmón le queden unos 5 minutos, coloque los cubos de pan en una sartén y rocíelos con aceite de oliva. Métalo en el horno y cocínelo durante 5 minutos. Saca el salmón cuando esté escamoso y los picatostes cuando estén dorados y crujientes.
- Empieza a montar la ensalada. Coloca un puñado de lechuga romana en un plato, seguida de los pepinos, los tomates y el hinojo. Espolvorea 1-2 oz. de queso feta por encima, seguido de un filete de salmón.
- Cubre con los picatostes, adorna con las hojas de hinojo y sirve aliñada con la vinagreta que prefieras.
- ¡Que aproveche!
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Fuente: tasty.co
