El televisivo chef Rosin teme la muerte de la gastronomía: "Me hace llorar"
El chef televisivo y empresario Frank Rosin siente un gran temor existencial en el sector de la restauración ante la nueva subida del IVA sobre los alimentos. "Realmente me hace llorar", declaró Rosin el fin de semana a la Agencia Alemana de Prensa. Para muchos de sus colegas y amigos del sector de la restauración, el barómetro del estado de ánimo está actualmente cerca de cero, a pesar de su pasión por la profesión.
Los últimos años han sido los más duros para el sector de la restauración, con grandes restricciones durante la pandemia de coronavirus y los cierres patronales. En la actualidad, el sector se encuentra en una fase de recuperación, "en la que la gente está recuperando el ánimo y quizá vuelva a tener ciertos objetivos en mente", en la que muchos restauradores intentan reestructurar o reconstruir sus negocios.
"Y luego, al mismo tiempo, te dan un palo en las piernas y te dicen no, no, eso no es posible, porque al final tenemos que utilizar el dinero para financiar otras cosas aquí y allá que quizás son más importantes para nosotros", criticó. El aumento del IVA sobre la comida en los restaurantes del 7% al 19% a principios de 2024 es una "catástrofe absoluta" y un "abuso de confianza".
Rosin teme que los restaurantes desaparezcan y que hay que evitarlo. Señala que las empresas ya se enfrentan a importantes subidas en los grandes bloques de costes de personal y compra de mercancías. Si además subiera mucho el IVA, ya no sería asequible para muchos restauradores, pues el público tendría que poder seguir pagando la comida.
"Y empiezo a sentirme como en Los restaurantes de Rosin, donde el mecánico de coches a veces quiere convertirse en restaurador. Y eso es lo que siento por los políticos, que están completamente fuera de contacto con su profesión y la realidad y tienen la oportunidad de tomar decisiones que ni siquiera pueden tomar", criticó. En su programa de televisión "Los restaurantes de Rosin", el célebre chef ayuda a restauradores necesitados.
La subida del IVA es una "cuenta de la lechera", dijo Rosin: si los restaurantes murieran, se perderían ingresos fiscales por otro lado.
El IVA que grava la comida en los restaurantes se había reducido del 19% al 7% durante la pandemia, en principio por un periodo limitado hasta finales de 2022. En octubre de 2022, la norma se prorrogó hasta finales de 2023 ante la inminencia de una crisis energética. Las bebidas volvieron a quedar exentas. La coalición del semáforo en el Gobierno federal ha acordado que el IVA sobre los alimentos en los restaurantes vuelva a subir al 19% a principios de 2024.
Fuente: www.dpa.com
