El paso decisivo que estás faltando con café French Press
Café press francés es quizás la forma más sencilla de hacer café—pues tú derramas agua caliente sobre tazas de café, esperas y luego derramas el café. No hay percolación, descarga lenta o filtro de café involucrado. La facilidad de todo podría ser el motivo por el que es popular entre muchos amantes del café (es así para mí). Sin importar cuántas veces lo hayas hecho, podrías estar faltando el paso final, el más crucial: descantar.
Por qué debes descantar tu café de presión francesa
El café de drip, espresso, café percolado y café de filtro todos infusan y te recompensan con café delicioso y caliente en un área, y restos de café en otra. El café de presión francesa tiene la circunstancia única de que el café terminado no se separa en una área diferente. Los granos de café se presionan al fondo del contenedor, pero alguno de la café preparado sigue circulando a través de ellos.
Si derramas una taza perfectamente preparada de café y dejas el resto en el French press, dos cosas comienzan a suceder: ¡Riesgos de sobre-extracción de los granos de café, lo que puede resultar en sabores agrios creciendo en cada taza subsiguiente! Además, tu café caliente comienza a enfriarse.
La mejor forma de hacer café French press
En lugar de dejar que tu café se vuelva amargo y frío, debes descantar. Deja que el café infusione durante cuatro a ocho minutos (según el tamaño de tus granos de café y tu preferencia personal), y derrama toda la cantidad del carafe en un recipiente insulado. Esto detiene la infusión por completo, y el recipiente insulado mantendrá tu café a temperatura de roer.
No te engañes con French press insulados—son a menudo caros y solo solucionan el problema de pérdida de calor. No abordan el hecho de que los granos de café siguen extrayéndose en el líquido caliente. Tu French press de $12 está perfecto. En cambio, utiliza una botella de acero inoxidable, doble pared, vaciada insulada. Estoy enamorado de todas las mías. Sí, tengo una colección ahora y es algo obsesivo, pero entenderás una vez que experimentas su eficacia. Estoy hablando de café caliente aún por las 12 horas después, gente.
Mis marcas favoritas para el trabajo son Klean Kanteen y Yeti. Vienen en una gran variedad de tamaños y formas, pero estos dos ejemplos son buenos tamaños para manejar una cantidad decente de café. Y si eso no es suficiente, estos contenedores insulados son excelentes para líquidos calientes y fríos. Puedes terminar tu café caliente del día, limpiar ese recipiente y llenarlo con una Arnold Palmer para la fiesta al aire libre de tu amigo en la tarde.
Después de descantar tu café de presión francesa en un recipiente insulado, se mantendrá a temperatura de roer durante un período extenso. Negligenciar descantar y utilizar comida-bebida directamente del French press puede llevar a sobre-extracción y enfriamiento de tu café.
