Desde comida de la calle a delicias urbanas de culto: Celebrando 75 años de currywurst
Este manjar culinario, conocido como Currywurst, es famoso por su aroma, un plato favorito y hasta merecedor de exposiciones en galerías. Sin embargo, determinar a su creador es un tema de mucho debate. Berlín, Hamburgo y Baja Sajonia reclaman su invención.
Como un delicioso y picante tentempié a menudo servido con papas fritas, el Currywurst está arraigado en la cultura de comida callejera de Alemania. Anualmente, alrededor de 800 millones de porciones se consumen en todo el país, con casi 70 millones solo en Berlín.
Este ícono culinario tiene una historia de 75 años, pero ¿quién fue el primero en llevar esta salchicha a la gloria? ¿Fue Berlín quien otorgó el título a la salchicha, o fue Hamburgo quien inventó el clásico tentempié con su atractivo norteño? Además, ¿por qué un hotel ofrece el iconic dish alemán por nada menos que 26 euros?
Los (supuestos) orígenes
Los orígenes del Currywurst están envueltos en numerosas historias. Una de las más renombradas se desarrolla en Berlín-Charlottenburg: el 4 de septiembre de 1949, Herta Heuwer supuestamente experimentó con una nueva salsa en su carrito de comida por aburrimiento. Mezclando pasta de tomate, salsa Worcestershire, polvo de curry y otras especias, cubrió una salchicha cocida y picada.
Otras versiones sugieren que Heuwer recurrió a la improvisación debido a la falta de mostaza, creando así una nueva salsa. Sea cual sea la razón, la salsa ganó reconocimiento internacional.
¿De Hamburgo o Baja Sajonia?
En 1993, Uwe Timm publicó la novela "Descubrimiento del Currywurst", afirmado que el tentempié se originó en la Ciudad Hanseática. Según la historia, la dueña del puesto Lena Brücker combinó curry y kétchup mientras caía, inventando así la salsa.
Brücker puede ser ficticia, pero Timm aseguró haber probado una salchicha así en Hamburgo tan temprano como 1947. Esta novela perpetúa la rivalidad entre Berlín y Hamburgo por la invención.
El príncipe Alexander zu Schaumburg-Lippe de Bückeburg cerca de Hannover también afirma conexiones históricas. Él asegura que el Currywurst fue creado en la cocina del castillo de la familia tan temprano como 1946. Un chef supuestamente mezcló mermelada de albaricoque, kétchup de tomate, curry y sal para oficiales del Ejército del Rin británico, lo que podría considerarse un precursor.
El servicio más grande del mundo
Baja Sajonia sí tiene un récord: el 30 de abril de 2010, un fabricante de cocinas en Wolfenbüttel estableció un récord mundial al preparar una Currywurst de 175,2 kg, que se extendía a 320 metros, antes de cortarla y servirla. Después de cocinar, se añadieron alrededor de 95 kg de salsa de tomate y 1 kg de polvo de curry antes de distribuirla entre los visitantes.
Berlín, sin embargo, se jacta de haber inventado el Currywurst y honra a Herta Heuwer como su creadora. "¡Tengo la patente, eso es todo!", se dice que declaró Heuwer. De hecho, Heuwer no patentó la receta exacta, ya que la divulgación habría revelado la fórmula estrictamente secreta.
En cambio, registró la marca "Chillup" - una mezcla de "chili" y "ketchup" - en la oficina de patentes el 21 de febrero de 1958. El 21 de enero de 1959, "Chillup" se reconoció oficialmente como marca registrada en la oficina de patentes con el número de registro 721319.
Berlín ha honrado a Herta Heuwer con una placa conmemorativa desde 2003. En ese momento, la alcaldesa del distrito Monika Thiemen dijo: "Hasta ahora, no había una placa que conmemorara a una persona que había hecho una contribución significativa a lo que tenemos de más importante: la comida".
La versión lujosa
El Currywurst también ha infiltrado restaurantes de lujo. Desde 2018, ocupa un lugar en el menú del famoso hotel de Berlín "Adlon" y es uno de los platos principales del establecimiento - por 26 euros.
Según el portavoz del hotel, se venden aproximadamente 800 porciones al mes, principalmente a invitados extranjeros. La receta precisa de la salsa sigue siendo un secreto, pero se dice que incluye ingredientes exóticos como mango, lemongrass y anís estrellado. Este plato de comida fina se corona con una pizca de oro comestible, se sirve con "refinadas" papas fritas y un rollo de leche.
El Currywurst también ha dejado su huella en la escena musical. Herbert Grö
