Cocina para después del trabajo - Delicia oriental: receta de sartén caliente de berenjena picada con patatas y queso feta
Es el final del día. En lugar de recurrir a lo de siempre, como pasta, pizza y similares, una sartén oriental de berenjenas y carne picada con patatas y queso feta sería una idea igual de sabrosa. Rápida, fácil de preparar e increíblemente sabrosa, aporta variedad a la cocina incluso en las largas jornadas de trabajo.
Esta receta se basa en la moussaka griega, pero utiliza tomates, feta y otras especias en lugar de salsa bechamel y huevos. Tampoco necesita horno, pero el agradable efecto calor del plato se mantiene y es una auténtica delicia, sobre todo en invierno.
Receta de sartén caliente de berenjena picada con patatas y queso feta
Ingredientes para cuatro raciones
- 800 g de berenjenas
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de tomates de ternera o 400 g de tomates en conserva
- 600 g de patatas, principalmente de cera
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de carne picada, ternera
- 1 cucharada de puré de tomate
- 250 ml de caldo de carne
- 1 chorrito de salsa de soja
- pimienta
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 200 g de queso feta
Preparación
- Lavar las berenjenas y cortarlas en dados. Mezclar con la sal y reservar.
- Lavar y cortar en dados los tomates de carne. Pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo. Pelar y cortar las patatas en dados. Enjuagar el perejil y sacudirlo para secarlo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la carne picada y freír hasta que se dore. Añadir las cebollas, el ajo y el puré de tomate y sofreír brevemente.
- Añadir los dados de patata y sofreír brevemente. Desglasar con el caldo de carne y la salsa de soja. Añadir los tomates. Sazonar con pimienta, orégano y pimentón en polvo.
- Tapar la cazuela y cocer a fuego medio durante unos 15 minutos. Remover de vez en cuando.
- Escurrir las berenjenas con un colador. Añadirlas y cocer a fuego lento otros 20 minutos. Escurra y corte el queso feta en dados.
- Sazonar al gusto y servir con perejil fresco y queso feta.
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Fuente: www.stern.de
