Convierte pequeñas cantidades de fruta en mini galletas
Como el verano llega a su fin, es posible que te encuentres comprando toda la fruta que puedas mientras intentas deshacerte de tus sobras. Es un paradoxo de la fruta, y yo también sufro de ello. He descubierto que me apoyo en clásicas tartas de frutas y me pongo creativa con algunas otras favoritas para utilizar mis frutas menos frescas y duras. Resulta que hornear una pequeña tanda de mini galletas de frutas es lo mejor que puedes hacer cuando tienes una cantidad extraña de frutas envejecidas en tus manos.
¿Qué es una galette?
Las galletas son como las tartas, pero sin un molde para tarta. Incluyen los elementos típicos de una tarta de frutas—relleno de frutas y masa de tarta—, pero son planas, abiertas y un poco libres. La atracción de una galette es que es menos complicada que una tarta. La principal razón por la que hago mini galletas en tardío verano es porque, como una tarta, las grandes galletas aún requieren una gran cantidad de frutas—dos a cuatro tazas—y las mini galletas no. Puedes hacer una tanda de mini galletas con ese pote medio vacío de arándanos agrios o una sola durazno. Y si tienes masa de tarta comprada en la nevera, es aún más fácil.
Cómo hacer mini galletas
1. Prepara tu masa de tarta
Congela y desenrolla una hoja de masa de tarta comprada. Usa un cortador de galletas grande, una tapa de Mason o simplemente usa un cuchillo para cortar círculos en la masa. Recuerda, las galletas son rústicas, así que si lo haces con un cuchillo, está bien si el círculo está torcido. Haz los círculos de tres a cuatro pulgadas de diámetro. Mi tienda local ShopRite tenía una caja de estas minitas de masa de tarta Pillsbury, así que las probé. No son ninguna revelación, pero perforan siete pequeños hexágonos en la masa que puedes cortar. Puedes hacer tres círculos o doce dependiendo de cuánta fruta quieras deshacerte. Guarda cualquier masa de tarta sobrante en la nevera o el congelador.
2. Barniza con huevo los bordes
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Como las galletas no tienen un molde para tarta que sostenga la masa en su posición, debes usar barniz de huevo. El barniz de huevo ayudará a sellar la masa y dará a las galletas un hermoso color dorado. Mezcla una yema de huevo con una cucharadita más o menos de agua. Pinta esta mezcla en el borde exterior de cada círculo de masa.
3. "Aguaproof" las bases
Las frutas de verano liberan bastante jugo cuando se hornean. Normalmente, para una tarta de frutas, cocinaríamos el relleno de la tarta y lo espesaríamos en la estufa para evitar un relleno acuoso y una masa empapada. Pero como estas mini galletas usan muy poca fruta, ese paso sería exagerado. En lugar de eso, da a la masa una "protección contra el agua" con un polvo de almidón de maíz y azúcar. Esta capa protectora de almidón absorberá los jugos de frutas liberados y gelatinizará en el calor del horno para crear un jarabe dulce y espeso. Admito que la medida es un poco un juego de azar porque nunca sabes cuán jugosa será una fruta en particular, pero usualmente una capa delgada de esta mezcla es suficiente para evitar que la masa se humedezca. Mezcla dos cucharaditas de almidón de maíz con tres cucharaditas de azúcar. Esparce unos medio cucharadita en el centro de cada círculo de masa.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann### 4. Rellena las galletas
Ahora puedes simplemente colocar las bayas o trozos de frutas cortadas en la masa. Diría que unos dos cucharaditas en el centro es un buen punto de partida. Si solo uso bayas, las mezclaré con un chorrito de jugo de limón en un bol antes de agregarlas a la masa de tarta.
Crédito: Allie Chanthorn ReinmannDeja un borde exterior de media pulgada disponible y comienza a plegar el borde de la masa doblando y pinchando. El barniz de huevo actuará como cola para mantener las plegaduras sujetas. Plega la masa todo alrededor y repite esto con las otras galletas.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann### 5. Hornea
Barniza con huevo el exterior de la masa de la tarta y espolvore
- Espolvorear aproximadamente media cucharadita del mezcla de azúcar en el centro de cada círculo de pasta. Agregar una cucharada de la fruta encima de eso.
- Doblar los bordes de la masa de tarta todo el camino alrededor para crear una "pared" segura. Pincelar los pliegues. Barnizar con huevo el exterior de la "pared" y espolvorear con un poco de azúcar.
- Hornear las galletas durante 15 a 20 minutos, o hasta que las jugos estén burbujeando y la masa esté bien dorada. Enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de comer.
La receta fácil de mini galletas de frutas de verano es una solución conveniente cuando tienes una abundancia de bayas y frutas de hueso envejecidas. Esta opción de comida-bebida te permite utilizar el excedente de frutas de manera efectiva, creando minipies de frutas de verano para el desayuno, los tentempiés o los postres.
Con el barniz de huevo, debes asegurarte de que los bordes de la masa estén sellados y proporcionen un color dorado a las galletas, impidiendo que se humedezcan durante el horneado.
