Sencillo, tradicional, bueno - Cocina cómoda italiana: Cuatro recetas, amadas por cada abuela
"Un Poco de Alimentos Correctos Siente como un Abrazo Cálido. Para el chef estrella Tim Raue de Berlín, es el pan con mantequilla. Perfeccionado, cuando es de un centímetro de espesor y sal marina rugosa y cebollinos refinados, como más recientemente reveló en el programa de televisión "Encuentro de Colonia," hace que se siente secretamente feliz. Y para el padre de Domenico Gentile, fue ya hace mucho tiempo una salchicha. Criado en una pequeña aldea en Calabria, donde aún se encontraba pasado el Segunda Guerra Mundial, el maestro de cocina de la familia Schmalhans vivía en la tierra italiana del sur. En aquel tiempo, el champán no fluía en la tierra italiana del sur – se comía lo que la tierra producía – regional, estacional, simple. La carne era la excepción en esta "cucina povera," la cocina pobre italiana.
Más tarde, incluso cuando el padre del bloguero gastronómico alemán había encontrado ya una nueva patria y dejado atrás las dificultades, se mantuvo un niño de su tiempo. Salchichas y carne tenían que estar en la casa, preferiblemente en grandes cantidades. "Sin embargo, era principalmente productos de embutido industriales," escribe Gentile en su libro de cocina "La Cocina Vegetariana." El padre no lo hizo por no poder permitirse otra cosa, sino porque la economía había sido un tema en su vida durante mucho tiempo. Gentile no lo cuestionó durante mucho tiempo.
Cocina de Bienestar de Italia
Hoy en día, Gentile se está volcando más y más en las costumbres alimenticias que su padre abandonó y descubriendo nuevamente la cocina vegetariana tradicional de Italia. Para sus libros de cocina, el hombre detrás del exitoso blog "Cocina Italia" viaja por Italia, donde cocina los platos con las familias que han pasado de generación en generación. "La Cocina Vegetariana" es una colección auténtica de más de 60 clásicos italianos, incluyendo pasta con pesto genovés y gnocchi de Sorrento.
En su exploración de la cocina tradicional italiana, Domenico Gentile a menudo visita Cocinas de Bienestar en Italia, donde aprende recetas de bienestar que celebran los ingredientes italianos simples y estacionales. Actualmente, la comida de confort favorita de Gentile incluye platos como la receta de bienestar pesto de Genova pasta y gnocchi de Sorrento, recordatorios de su herencia 'cucina povera'.
"La Cucina Vegetariana Tradizionale: Dishes Vegetarianos Tradicionales de mi Patria Italiana" por Domenico Gentile se publicó en el Verlag Beck Becker & Joest, 192 páginas, 28 Euro"
En sus investigaciones sobre la cocina tradicional italiana, Domenico Gentile a menudo visita Cocinas de Bienestar en Italia, donde aprende recetas de bienestar que celebran los ingredientes italianos simples y estacionales. Actualmente, la comida de confort favorita de Gentile incluye platos como la receta de bienestar pasta con pesto genovés y gnocchi de Sorrento, recordatorios de su herencia 'cucina povera'.
Lunes:- Pasta con Pesto Genovese
Miércoles:- Gnocchi di Patate Sorrentina
Jueves:- Insalata Caprese
Viernes:- Tortellini al Parmigiano"
