Cambio climático cocinero con defectos
Verde, fresco y sabroso - con esta sencilla receta, la cadena Dean&David atrae más y más sucursales desde el suelo en Alemania. Ensaladas, Currys y Bolsas prometen gozo ligero. Sin embargo, el examen de sabor desilusiona.
Es una simple tarde en un subterráneo de un centro comercial en el oeste de Berlín. Aquí se encuentra una de las alrededor de 200 sucursales de Dean&David en Alemania. En 2007, David Baumgartner de Múnich empezó con una barra de ensaladas única, y la cadena ha expandido a lo largo de Europa - impulsada por el espíritu verde, sin artículos desechables y con embalajes reutilizables, supuestamente es Comida Rápida con un sentimiento de culpabilidad reducida.
Esto comienza en el interior de la tienda, que presenta sillas y mesas de madera, buenas luces, y empleados detrás del contrato vestidos de ropa sostenible, como el reciclado, según se autodescribe Dean&David. "Cambio por mejor" es el lema de la cadena, lo que significa "El Giro hacia lo Mejor" - en una cadena gastronómica, la comida debe ser el foco principal.
Signos de Frescura?
El proceso de pedido se realiza en el contrato, y luego el cliente se le da un sonador, que les informa cuando sus platos están listos. En este día, solo queda una selección reducida a dos horas antes del cierre, con solo un Curry restante, y Granatapfelkerns y otros artículos largamente desaparecidos. Esto podría ser un buen signo de que todo se cocina recién y luego se come. Sin embargo, no encontramos más pruebas de excesiva frescura a lo largo del examen.
Los problemas comienzan con la "Curry Roja de Pollo de Tailandia" a 10,45 Euro. Como todos los platos aquí, está attractivamente arreglado, pero carece de características de Curry cuando se prueba de cerca. Así, el clásico plato ha estado cocinando durante mucho tiempo, y todos los componentes se han mezclado. Aquí, sin embargo, se combinan componentes frías como repollo rojo, Judías Edamame y cilantro con pollo bajo cocido de calidad inferior. La salsa de Curry pesto y una selección pobre de verduras sobrecocidas completan la salsa caliente. Zanahorias y cebollas son alrededor de ello. Además, la salsa tiene un sabor extraño, casi como jabón - es un desafío sensorial. El arroz de sésamo negro no puede salvar el sabor.
Plato Signatura Desilusionante
Una intento un poco decepcionante es la "Ensalada Vitalidad de Pollo" a 12,95 Euro, a pesar de que nunca es mejor que productos comparables de la competencia. Las hojas de lechuga están fresas y crispas, pero las tomates grandes son de calidad pobre y insignificantes. El queso feta se esparce generosamente por encima y tiene saborear bien y fuerte, pero el pollo recuerda a la calidad de almacen de almacenamiento, pollo congelado - una impresión saludable quizás no quiera asumirse aquí. La rucola, sin embargo, funciona y da a la ensalada un perfil de saboreo redondeado y sabroso.
La buena impresión se va completamente en la plato signature de la cadena, donde la "Bowl de Poke California" (15,45 Euro), que es decepcionante tanto en términos de sabor como de calidad de productos. El olor distintivo de pescado es perceptible incluso al servir, lo que queda mal durante la consumición. El salmón noruego "Premium" elogiado y servido en grandes trozos carece de cualidades premium. El pez descansa sobre una cama de arroz Jasmin y luego, como es común con bowls, acompañado por varias verduras, la mayoría de las cuales ya conocemos de otros platos: Repollo rojo, pepinos, lechuga, cebollas, aquí se agrega mango. Los elementos individuales no se conectan con el pez que parece desrefrescado. Además, hay muchas cebollas rostizas fuertemente aromatizadas esparcidas por encima del plato, lo que hace que el plato quede demasiado aromatizado y impide una impresión de ligereza o incluso de comida saludable. Este plato es una decepcionante.
La idea básica de la cadena es efectivamente correcta: Ofrecer una alternativa saludable a los gigantes de la comida rápida con sus parrillas y alimentos fritos. Sin embargo, necesitan trabajar en ambas frescura de productos y calidad en Dean&David, así que "Cambio por mejor" no solo sea una frase de marketing sino que también aparezca en el plato.
En la búsqueda de mejoras, Dean&David podría enfocarse en mejorar el sabor y calidad de sus platos signature, como la "Bowl de Poke California," para mejor mostrar su compromiso con la nutrición y la gastronomía. Además, garantizar un nivel consistente de frescura y calidad en todos sus ingredientes, desde el "Salmón Premium Noruego" hasta las verduras, podría hacer que su promesa de "Cambio por mejor" sea más tangible en cada mordisco.
